Plongez dans un voyage gustatif au coeur de la tradition familiale avec notre recette de légumes farcis à la façon de maman. Ces saveurs d'antan, gorgées de souvenirs et de tendresse, réconforteront vos papilles et charmeront votre table.
30 minutes
60 minutes
moyen
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparation des légumes : lavez tous les légumes. Découpez le haut des tomates et évidez-les avec une cuillère. Coupez les poivrons en deux dans le sens de la longueur et retirez les graines. Pour les courgettes, coupez le chapeau et creusez-les délicatement.
Étape 2
Façonner la farce : dans un saladier, mélangez la chair à saucisse avec le riz cuit, l'ail finement haché, le persil, salez et poivrez généreusement. Cette mixture formera une farce savoureuse qui garnira vos légumes.
Étape 3
Farcir les légumes : a l'aide de votre cuillère, remplissez soigneusement chaque légume avec la farce préparée précédemment. Veillez bien à ne pas trop tasser pour que la chaleur puisse circuler lors de la cuisson.
Étape 4
Cuisson au four : préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Disposez ensuite les légumes sur une plaque de cuisson huilée ou sur du papier sulfurisé, puis arrosez-les d'un filet d'huile d'olive avant d'enfourner pour environ une heure.
Mon astuce de chef
N'hésitez pas à vérifier régulièrement durant la cuisson si vos légumes sont bien moelleux en piquant doucement avec la pointe d'un couteau.
Vin rouge léger
Un pinot noir ou un gamay sera parfait pour accompagner ces délicieux légumes farcis, apportant une note fruitée qui se mariera harmonieusement avec les saveurs rustiques du plat.
L'info en plus
Les légumes farcis sont un classique du patrimoine culinaire français. À travers les régions, chaque famille cultive sa propre version en fonction des produits locaux disponibles. Ce plat convivial est idéal pour rassembler petits et grands autour d'une table gourmande.
