L’automne est la saison des couleurs chaudes, des pulls douillets et bien sûr, des plats qui réchauffent le cœur et l’esprit. Quoi de mieux qu’un délicieux rôti de porc au cidre pour rassembler autour d’une table conviviale ? Suivez cette recette simple et parfumée pour faire honneur aux saveurs automnales.
20 minutes
60 minutes
moyen
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Saisir le rôti de porc: dans une cocotte, faites chauffer un filet d’huile végétale. Ajoutez-y le rôti, préalablement salé et poivré, et faites-le dorer sur toutes ses faces. Cette étape va permettre de sceller les sucs à l’intérieur de la viande pour qu’elle reste moelleuse.
Étape 2
Déglacer: une fois le rôti bien doré, retirez-le et mettez les oignons émincés dans la cocotte. Faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Puis, versez le cidre pour déglaçage, en grattant avec une cuillère en bois les sucs au fond de la cocotte.
Étape 3
Mijoter: remettez le rôti dans la cocotte avec les oignons et ajoutez les carottes coupées en rondelles ainsi que les pommes pelées et coupées en quartiers. Introduisez également le bouquet garni. Couvrez puis laissez mijoter à feu doux pendant environ 1 heure.
Étape 4
Finitions: en fin de cuisson, retirez le rôti et gardez-le au chaud. Retirez aussi le bouquet garni. Ajoutez la crème fraîche dans la sauce restante, mélangez bien et laissez réduire légèrement pour épaissir la sauce.
Mon astuce de chef
Pour donner encore plus de gourmandise à votre plat, n’hésitez pas à saupoudrer un peu de thym ou d’autres herbes sèches avant de servir.
Accord Cidre-Porc
Pour sublimer ce plat réconfortant, optez pour un cidre doux ou demi-sec qui complétera parfaitement les arômes fruités du plat sans masquer le goût délicat du porc.
L’info en plus
Cette recette traditionnelle puise ses origines dans la simplicité des repas campagnards où l’on savoure les produits locaux comme le cidre et le porc. Elle se transmet généralement de génération en génération dans les régions productrices de cidre.
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