Laissez-vous transporter dans les ruelles ensoleillées d’Italie avec une recette simple et hautement savoureuse : la salade de pâtes au pesto rosso. Avec ses saveurs ensoleillées, cette salade est le compromis parfait entre simplicité et goût.
15 minutes
10 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
1. Commencez par faire bouillir de l’eau salée dans une casserole pour cuire les pâtes. Lorsque l’eau bout, versez les pâtes et laissez-les cuire selon les indications du paquet jusqu’à ce qu’elles soient al dente, c’est-à-dire fermes sous la dent.
Étape 2
2. Pendant que les pâtes cuisent, coupez les tomates cerises en deux, la mozzarella en dés et hachez grossièrement quelques feuilles de basilic frais.
Étape 3
3. Une fois les pâtes cuites, égouttez-les à l’aide d’une passoire puis passez-les sous l’eau froide pour arrêter la cuisson. Assurez-vous de bien égoutter pour éviter que l’eau ne dilue le pesto.
Étape 4
4. Transférez les pâtes refroidies dans un saladier, ajoutez le pesto rosso et mélangez délicatement pour enrober toutes les pâtes.
Étape 5
5. Incorporez ensuite à votre préparation les tomates cerises, la mozzarella, la roquette et le basilic haché. Ajoutez un filet d’huile d’olive extra-vierge pour apporter encore plus de saveur.
Étape 6
6. Terminez en ajoutant des pignons de pin grillés sur le dessus pour ajouter du croquant.
Mon astuce de chef
Pour accentuer le goût italien de votre salade, vous pouvez ajouter des olives noires ou même quelques copeaux de parmesan. Et n’oubliez pas : le secret réside toujours dans la qualité des ingrédients utilisés.
Accords mets vins
Pour accompagner votre salade de pâtes au pesto rosso, optez pour un vin blanc léger tel qu’un Pinot Grigio ou un Vermentino qui saura respecter la fraîcheur du plat.
L’info en plus
Cette recette trouve ses origines dans la richesse culinaire italienne où le pesto, sauce à base d’herbes aromatiques pilées, s’allie merveilleusement aux plats simples mais gourmands. Le ‘rosso’, version rouge du pesto traditionnel vert grâce à l’ajout de tomates séchées ou de poivrons rouges, apporte une touche sucrée et colorée irrésistible.
Présentation du plat
Servez cette salade dans un grand plat creux ou sur des assiettes individuelles. Vous pouvez décorer avec quelques feuilles de basilic supplémentaires pour donner une touche verte éclatante. La simplicité esthétique est souvent synonyme d’élégance à l’italienne. N’utilisez pas trop d’ustensiles; une fourchette élégante sera suffisante pour se plonger dans ce délice méditerranéen !
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