Sauté de veau aux carottes : recette facile et savoureuse

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Pelez et émincez finement l’oignon. Pelez les gousses d’ail et hachez-les.

Étape 2

Pelez les carottes et coupez-les en rondelles pas trop fines.

Étape 3

Coupez le veau en cubes d’environ 3 cm de côté. En cuisine, cette technique est appelée détailler en cubes.

Étape 4

Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive sur feu moyen et faites-y revenir l’oignon émincé jusqu’à ce qu’il devienne translucide, puis ajoutez l’ail haché.

Étape 5

Saupoudrez le veau avec la farine, salez et poivrez. Mettez ces morceaux dans la cocotte pour les dorer sur toutes leurs faces. Cela signifie que vous devez leur donner une belle couleur brune sans les cuire complètement.

Étape 6

Ajoutez les carottes rondelles avec le thym et la feuille de laurier dans la cocotte.

Étape 7

Versez le bouillon de volaille chaud jusqu’à couvrir tout juste le contenu de la cocotte.

Étape 8

Couvrez et laissez mijoter à petit feu pendant environ 45 minutes. Le terme mijoter indique une cuisson longue à basse température pour attendrir la viande tout en développant les saveurs.

Mon astuce de chef

Pour apporter une touche gourmande supplémentaire, vous pouvez ajouter quelques champignons de Paris émincés en même temps que les carottes.

Suggestions vins

En termes d’accord mets-vins, optez pour un vin blanc légèrement boisé comme un Chardonnay ou un vin rouge léger comme un Pinot Noir qui saura respecter la délicatesse du veau.