L'automne, saison des champignons par excellence, nous invite à concocter des plats réconfortants et savoureux. La tourte aux champignons, avec sa croûte dorée et croustillante, constitue le plat idéal pour ravir vos convives. Suivez ces conseils de chef pour un résultat infaillible.
30 minutes
35 minutes
moyen
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Nettoyer les champignons et les découper en lamelles.
Étape 2
Faire revenir (saisir rapidement sur un feu vif) les échalotes émincées et l'ail pressé dans une poêle avec du beurre jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
Étape 3
Ajouter les champignons et laisser cuire jusqu'à ce que toute l'eau soit évaporée.
Étape 4
Saupoudrer (disperser une fine couche) de farine sur les champignons, mélanger puis verser progressivement le lait tout en remuant pour obtenir une sauce onctueuse.
Étape 5
Incorporer la crème fraîche et le persil haché, saler et poivrer selon votre goût.
Étape 6
Dérouler un rouleau de pâte feuilletée dans un moule à tarte préalablement beurré en laissant déborder légèrement les bords. Piquer le fond avec une fourchette.
Étape 7
Verser la préparation aux champignons sur le fond de pâte.
Étape 8
Couvrir avec le deuxième rouleau de pâte en pinçant les bords pour sceller la tourte. Faire une petite cheminée au centre (petit trou) pour permettre à la vapeur de s'échapper.
Étape 9
Dorer (enduire) la surface avec un jaune d'œuf battu à l'aide d'un pinceau.
Étape 10
Cuire au four préchauffé à 180°C pendant environ 35 minutes ou jusqu'à ce que la tourte soit bien dorée.
Mon astuce de chef
Pour assurer que votre tourte soit parfaitement croustillante, n'hésitez pas à enfourner celle-ci sur une plaque chaude. Cela aidera à cuire rapidement le fond de votre tourte.
Accords mets vins
Pour accompagner cette délicieuse tourte, optez pour un vin blanc sec comme un Chardonnay ou un Pinot Gris pour contraster avec la richesse des champignons.
L'info en plus
L'histoire nous enseigne que les tourtes étaient autrefois des plats communs durant l'époque médiévale. Elles se composaient souvent de viandes ou de légumes enveloppés dans une pâte épaisse qui servait plus d'ustensile comestible que d'aliment réellement consommé. Aujourd'hui, elles sont synonymes de convivialité et gourmandise, offrant une infinité de variations selon les saisons.
