Immersion dans l’univers des arômes subtils et gourmands avec la recette du café noisette. Ce classique, prisé des amateurs de café, allie la force d’un expresso à la douceur d’une touche lactée. Plongeons ensemble dans le secret de sa préparation pour un plaisir authentique.
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facile
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Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
1. Commencez par moudre finement les grains de café jusqu’à obtenir la quantité nécessaire pour un expresso. Le moulin à café doit être réglé pour une mouture fine, propre à l’expresso, qui permettra une extraction optimale des arômes.
Étape 2
2. Chauffez légèrement le lait sans le faire bouillir. Pour cela, utilisez un petit pichet ou pot à lait que vous pouvez placer sur votre machine à expresso si elle est équipée d’une buse vapeur, ou chauffez-le doucement au feu ou au micro-ondes.
Étape 3
3. Préparez ensuite votre expresso en tassant bien la mouture dans le porte-filtre avant de lancer l’extraction. Votre machine devrait produire un beau crema, cette couche crémeuse en surface, signe d’un bon expresso.
Étape 4
4. Enfin, versez délicatement le lait chaud sur votre expresso afin de créer ce nuage lacté caractéristique du café noisette. Si vous le souhaitez, ajoutez une pointe de sucre pour adoucir l’amertume du café.
Mon astuce de chef
Pour un résultat optimal, servez immédiatement après préparation afin de profiter pleinement des saveurs et de la température idéale.
Accord classique
Laissez-vous tenter par un petit carré de chocolat noir dont les notes intenses se marieront parfaitement avec celles du café noisette ou optez pour un verre d’eau fraîche qui nettoiera le palais entre chaque gorgée savourée.
L’info en plus
Découverte gustative : Le terme ‘noisette’, dans notre jargon culinaire français, désigne non seulement la couleur mais aussi l’alliance subtile entre l’intensité du café et ce soupçon crémeux apporté par le lait. Cette dénomination fait écho aux cafés italiens où un ‘caffè macchiato’ joue sur les mêmes accords visuels et gustatifs. Un voyage en tasse vers nos voisins transalpins !
