Comment réussir des aubergines farcies savoureuses à tous les coups ?

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

Étape 2

Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur et pratiquez quelques incisions dans la chair sans percer la peau.

Étape 3

Faites cuire les moitiés d'aubergine au four pendant environ 20 minutes, afin qu'elles soient tendres.

Étape 4

Durant ce temps, émincez finement l'oignon et hachez l'ail. Faites-les revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

Étape 5

Ajoutez la chair à saucisse aux oignons et faites-la cuire jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.

Étape 6

Incorporez ensuite les tomates pelées en dés, assaisonnez avec les herbes de Provence, le sel et le poivre selon votre goût et laissez mijoter le tout pendant 10 minutes.

Étape 7

Une fois les aubergines précuites, creusez délicatement leur chair avec une cuillère pour faire de la place à la farce, tout en veillant à ne pas endommager la peau qui servira de ‘barquette'.

Étape 8

Hachez grossièrement la chair extraite et mélangez-la à la préparation de viande. Garnissez chaque demi-aubergine avec ce mélange.

Étape 9

(Facultatif) Parsemez du fromage râpé sur vos aubergines farcies pour un aspect gratiné délicieux.

Étape 10

Cuire le tout au four pendant 40 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et croustillant.

Mon astuce de chef

Astuce du chef : Pour une version végétarienne succulente, remplacez la chair à saucisse par des lentilles vertes ou du quinoa déjà cuits.

Accords mets vins

Pour sublimer vos aubergines farcies, je vous recommande un vin rouge léger comme un Côtes-du-Rhône ou un Beaujolais qui complètera parfaitement les saveurs méditerranéennes de ce plat.