L’aubergine, ce légume-fruit charnu et versatile, se prête à une multitude de préparations. Aujourd’hui, nous allons découvrir ensemble comment réaliser des aubergines farcies qui régalent les papilles et enchantent les tables. Suivez ces instructions simples pour un résultat savoureux à chaque fois !
20 minutes
60 minutes
moyen
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur et pratiquez quelques incisions dans la chair sans percer la peau.
Étape 3
Faites cuire les moitiés d’aubergine au four pendant environ 20 minutes, afin qu’elles soient tendres.
Étape 4
Durant ce temps, émincez finement l’oignon et hachez l’ail. Faites-les revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Étape 5
Ajoutez la chair à saucisse aux oignons et faites-la cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
Étape 6
Incorporez ensuite les tomates pelées en dés, assaisonnez avec les herbes de Provence, le sel et le poivre selon votre goût et laissez mijoter le tout pendant 10 minutes.
Étape 7
Une fois les aubergines précuites, creusez délicatement leur chair avec une cuillère pour faire de la place à la farce, tout en veillant à ne pas endommager la peau qui servira de ‘barquette’.
Étape 8
Hachez grossièrement la chair extraite et mélangez-la à la préparation de viande. Garnissez chaque demi-aubergine avec ce mélange.
Étape 9
(Facultatif) Parsemez du fromage râpé sur vos aubergines farcies pour un aspect gratiné délicieux.
Étape 10
Cuire le tout au four pendant 40 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et croustillant.

Mon astuce de chef
Astuce du chef : Pour une version végétarienne succulente, remplacez la chair à saucisse par des lentilles vertes ou du quinoa déjà cuits.
Accords mets vins
Pour sublimer vos aubergines farcies, je vous recommande un vin rouge léger comme un Côtes-du-Rhône ou un Beaujolais qui complètera parfaitement les saveurs méditerranéennes de ce plat.
L’info en plus
En savoir plus : Les aubergines farcies sont un classique de la cuisine méditerranéenne. En fonction des régions, elles peuvent être garnies de différentes façons : viandes hachées, céréales, légumes… C’est un plat convivial qui peut être adapté aux goûts de chacun.
- Compote pomme kiwi : recette facile et rapide - 27 janvier 2025
- Lasagnes Végétariennes, une recette légère et rapide - 26 janvier 2025
- Gaufres au Comté et Lardons : recette Savoureuse - 26 janvier 2025
En tant que jeune média indépendant, FF Cuisine a besoin de votre aide. Soutenez-nous en nous suivant et en nous ajoutant à vos favoris sur Google News. Merci !