La blanquette de veau, ce classique de la gastronomie française, se réinvente aujourd'hui dans nos cuisines modernes grâce au Thermomix. Cette recette rapide et onctueuse ravira vos papilles tout en vous simplifiant la vie.
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Coupez le veau en cubes réguliers, puis épluchez les carottes et coupez-les en rondelles.
Étape 2
Mettez les oignons grelots, les champignons coupés en quatre, le veau, les carottes, la farine, le sel et le poivre dans votre Thermomix. Programmez 5 min / 100°C / sens inverse / vitesse mijotage.
Étape 3
Ajoutez ensuite le bouillon de volaille. Programmez 45 min / 90°C / sens inverse / vitesse mijotage. Positionnez le panier cuisson plutôt que le gobelet doseur pour éviter les projections.
Étape 4
Dans un bol, mixez la crème fraîche avec le jaune d'œuf et un filet de jus de citron pour confectionner un liaison, qui va lier et épaissir la sauce.
Étape 5
Incorporez délicatement cette préparation dans le Thermomix après la cuisson. Réglez encore 5 min / 80°C / sens inverse / vitesse mijotage.
Mon astuce de chef
Pour une blanquette encore plus savoureuse, laissez-la reposer quelques heures après cuisson afin que les saveurs se mélangent harmonieusement avant de réchauffer doucement pour servir.
Accords Mets Vins
Pour accompagner votre blanquette, choisissez un vin blanc sec comme un Chardonnay ou un vin plus moelleux tel qu'un Chenin Blanc qui saura sublimer les arômes du plat.
L'info en plus
L'histoire de la blanquette: originaire d'Ile-de-France, ce plat remonte au XVIIIe siècle. Son nom vient du mot ‘blanc', faisant référence à sa sauce claire et crémeuse. Elle incarne l'esprit du partage à la française et occupe une place privilégiée sur nos tables lors des repas en famille ou entre amis.
