L’Osso Buco, grand classique de la cuisine italienne, se réinvente ici grâce à l’utilisation du Cookeo. Cette recette facile et rapide d’Osso Buco de veau promet d’enchanter vos papilles tout en vous faisant découvrir les plaisirs d’une préparation simplifiée sans sacrifier le goût.
15 minutes
25 minutes
facile
€€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Farcir : soupoudrer les tranches de jarret avec la farine.
Étape 2
Saisir : faire fondre le beurre dans la cuve du Cookeo en mode dorer et y placer les morceaux de veau jusqu’à ce qu’ils soient dorés sur chaque face.
Étape 3
Suer : ajouter l’oignon émincé, les carottes et le céleri coupés en dés dans la cuve et faire revenir jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Étape 4
Déglacer : verser le vin blanc et laisser frémir quelques instants pour que l’alcool s’évapore.
Étape 5
Mouiller : ajouter le bouillon de volaille et le concentré de tomate, puis assaisonner selon votre goût.
Étape 6
Mijoter : fermer le couvercle du Cookeo et passer en mode cuisson sous pression pour une durée de 25 minutes.
Mon astuce de chef
Pour un Osso Buco encore plus savoureux, n’hésitez pas à incorporer une gousse d’ail hachée lors du suage des légumes ou à saupoudrer du zeste de citron avant de servir pour apporter une touche de fraîcheur.
Accord mets vins
Pour accompagner cet Osso Buco, privilégiez un vin rouge italien tel qu’un Barbera d’Asti, typique du Piémont et connu pour son caractère fruité qui complètera idéalement les saveurs riches du plat.
L’info en plus
L’Osso Buco est originaire de Lombardie. Son nom signifie littéralement ‘os troué’, faisant référence au trou au centre du jarret où se trouve la moelle si prisée. Ce plat mijoté marie tendrement viande, légumes et aromates pour un résultat fondant en bouche.
Cette recette adaptée au Cookeo permet non seulement un gain de temps considérable mais aussi une facilité déconcertante pour un résultat gastronomique. Un classique réinventé qui ne manquera pas d’impressionner !
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