Partons ร la dรฉcouverte d’une recette ancestrale qui ravira les amateurs de gibier et de traditions culinaires. La terrine de sanglier est un mets rรฉputรฉ pour ses saveurs rustiques et sa texture authentique. Idรฉale pour une entrรฉe lors d’un repas festif ou simplement pour s’offrir un dรฉlice raffinรฉ, cette prรฉparation vous fera voyager au cลur des forรชts profondes.
45 minutes
180 minutes
moyen
โฌโฌโฌ
Ingrรฉdients
personnes
Ustensiles
Prรฉparation
รtape 1
Prรฉparation des ingrรฉdients: hachez grossiรจrement la chair de sanglier et le lard gras. Coupez le foie de porc en petits dรฉs. รmincez finement l’oignon et la carotte. Hachez les gousses d’ail.
รtape 2
Mรฉlange des viandes: dans un grand saladier, mรฉlangez la chair de sanglier hachรฉe, le lard, les dรฉs de foie, les oignons, les carottes et l’ail.
รtape 3
Assaisonnement: ajoutez les ลufs entiers, la crรจme fraรฎche et le cognac au mรฉlange. Assaisonnez gรฉnรฉreusement avec du sel et du poivre. Incorporez quelques feuilles de thym frais รฉmiettรฉes.
รtape 4
Remplissage de la terrine: tassez bien la prรฉparation dans une terrine prรฉalablement graissรฉe ou dans un moule ร cake.
รtape 5
Cuisson au bain-marie: dรฉposez deux feuilles de laurier sur votre prรฉparation puis couvrez-la avec son couvercle ou avec du papier aluminium. Faites cuire au bain-marie (placer le rรฉcipient contenant la prรฉparation dans un rรฉcipient plus grand rempli d’eau chaude) dans un four prรฉchauffรฉ ร 180ยฐC pendant environ 3 heures.
รtape 6
Repos: une fois cuite, laissez refroidir votre terrine ร tempรฉrature ambiante puis placez-la au rรฉfrigรฉrateur pendant au moins 24 heures avant de la dรฉguster.
Mon astuce de chef
Astuce du chef : Pour vรฉrifier si votre terrine est bien cuite, plongez-y la lame d’un couteau ; elle doit ressortir chaude.
Accords mets vins
Pour sublimer votre terrine de sanglier, choisissez un vin rouge corsรฉ tel qu’un Chรขteauneuf-du-Pape ou un Gigondas qui complimentera parfaitement les saveurs robustes du gibier.
L’info en plus
Le saviez-vous ?
La terrine se caractรฉrise par sa cuisson longue et douce qui permet aux arรดmes de se dรฉvelopper pleinement. Ce plat convivial trouve ses origines dans le terroir franรงais et incarne l’esprit des repas familiaux oรน chacun partage autour d’une table garnie.
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