L’art de la pâtisserie regorge de petites astuces pour sublimer nos desserts. Aujourd’hui, je vais vous partager mon secret pour réaliser un sucre glace maison, d’une simplicité enfantine et d’une efficacité remarquable. Fini les courses imprévues lorsque votre sucrier est vide! Avec cette recette, le sucre glace devient un ingrédient à portée de main, aussi facile à créer qu’à utiliser.
5 minutes
0 minute
facile
€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Sucre en poudre transformé : Verser le sucre dans le bol du mixeur ou du blender.
Étape 2
Fécule de maïs comme agent anti-agglomérant : Ajouter éventuellement une cuillère à soupe de fécule de maïs pour éviter que le sucre ne forme des blocs par la suite.
Étape 3
Broyage : Mixer pendant plusieurs minutes jusqu’à obtenir une poudre très fine.
Étape 4
Tamisage : Tamiser la préparation au-dessus d’un récipient pour éliminer les éventuels grumeaux et obtenir un sucre glace homogène.
Étape 5
Stockage : Transvaser le sucre glace dans un bocal hermétique pour une conservation optimale.
Mon astuce de chef
Pour vérifier la finesse de votre sucre glace, prenez-en une petite quantité entre vos doigts et frottez légèrement : si la sensation est douce et sans grain apparent, c’est que votre sucre est parfaitement glacé.
Qu’est ce qu’on boit avec ça ?
Un thé parfumé ou un café
L’info en plus
Ce suire glacé fait maison, vous l’aurez compris, peut être utilisé dans toutes vos préparations nécessitant ce type de sucre : glaçages, crèmes fouettées, décorations… Son avantage non négligeable réside dans sa fraîcheur et l’absence d’additifs présents dans certains sucres industriels. De plus, en ajoutant de la fécule, vous prolongez sa durabilité tout en conservant son aspect soyeux.
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