La blanquette de veau, ce classique de la gastronomie franรงaise, se rรฉinvente aujourd’hui dans nos cuisines modernes grรขce au Thermomix. Cette recette rapide et onctueuse ravira vos papilles tout en vous simplifiant la vie.
20 minutes
60 minutes
facile
โฌโฌ
Ingrรฉdients
personnes
Ustensiles
Prรฉparation
รtape 1
Coupez le veau en cubes rรฉguliers, puis รฉpluchez les carottes et coupez-les en rondelles.
รtape 2
Mettez les oignons grelots, les champignons coupรฉs en quatre, le veau, les carottes, la farine, le sel et le poivre dans votre Thermomix. Programmez 5 min / 100ยฐC / sens inverse / vitesse mijotage.
รtape 3
Ajoutez ensuite le bouillon de volaille. Programmez 45 min / 90ยฐC / sens inverse / vitesse mijotage. Positionnez le panier cuisson plutรดt que le gobelet doseur pour รฉviter les projections.
รtape 4
Dans un bol, mixez la crรจme fraรฎche avec le jaune d’ลuf et un filet de jus de citron pour confectionner un liaison, qui va lier et รฉpaissir la sauce.
รtape 5
Incorporez dรฉlicatement cette prรฉparation dans le Thermomix aprรจs la cuisson. Rรฉglez encore 5 min / 80ยฐC / sens inverse / vitesse mijotage.
Mon astuce de chef
Pour une blanquette encore plus savoureuse, laissez-la reposer quelques heures aprรจs cuisson afin que les saveurs se mรฉlangent harmonieusement avant de rรฉchauffer doucement pour servir.
Accords Mets Vins
Pour accompagner votre blanquette, choisissez un vin blanc sec comme un Chardonnay ou un vin plus moelleux tel qu’un Chenin Blanc qui saura sublimer les arรดmes du plat.
L’info en plus
L’histoire de la blanquette: originaire d’Ile-de-France, ce plat remonte au XVIIIe siรจcle. Son nom vient du mot ‘blanc’, faisant rรฉfรฉrence ร sa sauce claire et crรฉmeuse. Elle incarne l’esprit du partage ร la franรงaise et occupe une place privilรฉgiรฉe sur nos tables lors des repas en famille ou entre amis.
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