Plongez au cœur des traditions culinaires cambodgiennes avec le bœuf lok lak, un plat savoureux qui allie simplicité et exotisme. Suivez pas à pas cette recette pour transporter vos papilles en Asie du Sud-Est et découvrir les arômes uniques de ce mets prisé.
15 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Émincez finement les steaks de bœuf en lamelles. L’éminçage consiste à couper la viande en tranches très fines pour qu’elle soit tendre et cuise rapidement.
Étape 2
Piler l’ail ou l’hacher très finement.
Étape 3
Mélangez dans un bol l’ail, la sauce soja, la sauce d’huître, le sucre et un peu de poivre noir moulu pour créer une marinade.
Étape 4
Faites mariner la viande dans cette préparation pendant environ 10 minutes pour qu’elle s’imprègne des saveurs.
Étape 5
Coupez les tomates et le concombre en rondelles, émincez l’oignon rouge et disposez-les sur un lit de salade verte dans les assiettes.
Étape 6
Faites chauffer de l’huile végétale dans une poêle ou un wok puis saisissez la viande émincée jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. La saisie permet de caraméliser rapidement la surface de la viande pour lui donner plus de goût.
Étape 7
Servez la viande bien chaude sur le lit de crudités.
Mon astuce de chef
Pour rehausser encore davantage les saveurs de votre bœuf lok lak, n’hésitez pas à ajouter quelques gouttes de jus de citron vert sur la viande juste avant de servir. Le contraste entre le chaud et le froid, ainsi que l’acidité du citron, apporteront une dimension supplémentaire à votre plat.
Accord Met Vin
Pour accompagner votre bœuf lok lak, choisissez un vin rouge léger mais fruité comme un Pinot Noir qui saura complimenter les saveurs riches et complexes du plat sans dominer.
L’info en plus
Ode aux sens, le bœuf lok lak révèle toute la palette gustative du Cambodge. Ce plat était traditionnellement préparé avec du boeuf lacqué grâce aux sauces qui lui donnent sa couleur caractéristique. Aujourd’hui apprécié partout dans le pays, il ravit aussi bien les habitants que les voyageurs en quête d’authenticité culinaire.
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