Gâteau au chocolat sans farine : l’astuce de Cyril Lignac pour une alternative parfaite

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Faites préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Étape 2

Faites fondre le chocolat et le beurre ensemble au bain-marie. Le bain-marie est une technique de cuisson qui consiste à placer un récipient contenant votre mélange dans un autre récipient plus grand rempli d’eau chaude.

Étape 3

Battez les œufs et le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.

Étape 4

Incorporez délicatement la poudre d’amande au mélange œufs-sucre.

Étape 5

Ajoutez ensuite petit à petit le chocolat fondu et le beurre en mélangeant doucement avec une spatule pour ne pas faire retomber la préparation.

Étape 6

Versez la préparation dans un moule à gâteau préalablement beurré et enfournez pour environ 25 minutes. La surface doit être légèrement craquelée et l’intérieur encore moelleux.

Mon astuce de chef

Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d’un couteau dans le gâteau, elle doit ressortir humide mais pas complètement couverte de pâte.

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Accord boisson

Ce délice chocolaté s’harmonise parfaitement avec un verre de lait froid ou, pour les adultes, un Banyuls rouge, vin doux naturel aux arômes de fruits rouges.