Cette recette de filet mignon au cidre, préparée à l’aide du Cookeo, vous promet un repas savoureux sans passer des heures en cuisine. Suivez ces étapes simples pour régaler vos convives avec une touche d’originalité et de douceur.
15 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dorer : sélectionnez le mode ‘dorer’ sur votre Cookeo et versez-y l’huile d’olive. Pendant que l’huile chauffe, coupez les oignons en petits dés.
Étape 2
Une fois l’huile chaude, ajoutez les oignons et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.
Étape 3
Saisir : mettez le filet mignon dans la cuve pour le saisir rapidement de tous les côtés afin qu’il soit bien doré. Cette étape va permettre de ‘sceller’ les sucs à l’intérieur de la viande pour la rendre plus juteuse.
Étape 4
Déglacer : versez ensuite le cidre brut pour déglacer. Cela consiste à verser un liquide froid dans une poêle chaude afin de récupérer les sucs caramélisés qui donnent tout leur arôme au plat.
Étape 5
Ajoutez la moutarde, le bouquet garni, ainsi que du sel et du poivre selon votre goût. Mélangez bien tous les ingrédients.
Étape 6
Mijoter : fermez le Cookeo et lancez la cuisson sous pression pour environ 25 minutes.
Étape 7
Une fois la cuisson terminée, retirez le filet mignon et gardez-le au chaud. Ajoutez la crème fraîche dans la sauce restante et laissez mijoter pendant encore quelques minutes en mode ‘dorer’.
Étape 8
Lier : si nécessaire, vous pouvez lier la sauce avec un peu de farine ou de fécule diluée dans un peu d’eau froide pour obtenir une consistance onctueuse.
Mon astuce de chef
N’hésitez pas à personnaliser votre plat en ajoutant des pommes coupées en morceaux lors du déglacage, elles apporteront une note sucrée qui se marie parfaitement avec le cidre.
Accords mets-vins :
Pour accompagner ce plat riche en saveurs, optez pour un verre de cidre fermier légèrement pétillant ou un vin blanc fruité comme un Chardonnay ou un Chenin.
L’info en plus
Le filet mignon :
C’est une pièce tendre et maigre située sur le long du dos du cochon. Elle est appréciée pour sa texture moelleuse et son goût subtil.
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Présentation du plat
Servez le filet mignon tranché nappé généreusement de sa sauce onctueuse. Utilisez des assiettes chaudes pour maintenir votre préparation à température idéale. Vous pouvez décorer chaque assiette avec un brin de thym frais ou de persil plat pour ajouter une touche colorée et parfumée.
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