Cette recette de filet mignon au cidre, prรฉparรฉe ร l’aide du Cookeo, vous promet un repas savoureux sans passer des heures en cuisine. Suivez ces รฉtapes simples pour rรฉgaler vos convives avec une touche d’originalitรฉ et de douceur.
15 minutes
30 minutes
facile
โฌโฌ
Ingrรฉdients
Ustensiles
Prรฉparation
รtape 1
Dorer : sรฉlectionnez le mode ‘dorer’ sur votre Cookeo et versez-y l’huile d’olive. Pendant que l’huile chauffe, coupez les oignons en petits dรฉs.
รtape 2
Une fois l’huile chaude, ajoutez les oignons et faites-les revenir jusqu’ร ce qu’ils soient tendres et lรฉgรจrement dorรฉs.
รtape 3
Saisir : mettez le filet mignon dans la cuve pour le saisir rapidement de tous les cรดtรฉs afin qu’il soit bien dorรฉ. Cette รฉtape va permettre de ‘sceller’ les sucs ร l’intรฉrieur de la viande pour la rendre plus juteuse.
รtape 4
Dรฉglacer : versez ensuite le cidre brut pour dรฉglacer. Cela consiste ร verser un liquide froid dans une poรชle chaude afin de rรฉcupรฉrer les sucs caramรฉlisรฉs qui donnent tout leur arรดme au plat.
รtape 5
Ajoutez la moutarde, le bouquet garni, ainsi que du sel et du poivre selon votre goรปt. Mรฉlangez bien tous les ingrรฉdients.
รtape 6
Mijoter : fermez le Cookeo et lancez la cuisson sous pression pour environ 25 minutes.
รtape 7
Une fois la cuisson terminรฉe, retirez le filet mignon et gardez-le au chaud. Ajoutez la crรจme fraรฎche dans la sauce restante et laissez mijoter pendant encore quelques minutes en mode ‘dorer’.
รtape 8
Lier : si nรฉcessaire, vous pouvez lier la sauce avec un peu de farine ou de fรฉcule diluรฉe dans un peu d’eau froide pour obtenir une consistance onctueuse.
Mon astuce de chef
N’hรฉsitez pas ร personnaliser votre plat en ajoutant des pommes coupรฉes en morceaux lors du dรฉglacage, elles apporteront une note sucrรฉe qui se marie parfaitement avec le cidre.
Accords mets-vins :
Pour accompagner ce plat riche en saveurs, optez pour un verre de cidre fermier lรฉgรจrement pรฉtillant ou un vin blanc fruitรฉ comme un Chardonnay ou un Chenin.
L’info en plus
Le filet mignon :
C’est une piรจce tendre et maigre situรฉe sur le long du dos du cochon. Elle est apprรฉciรฉe pour sa texture moelleuse et son goรปt subtil.
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Prรฉsentation du plat
Servez le filet mignon tranchรฉ nappรฉ gรฉnรฉreusement de sa sauce onctueuse. Utilisez des assiettes chaudes pour maintenir votre prรฉparation ร tempรฉrature idรฉale. Vous pouvez dรฉcorer chaque assiette avec un brin de thym frais ou de persil plat pour ajouter une touche colorรฉe et parfumรฉe.
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