Filet mignon au cidre au Cookeo : recette facile et rapide

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Dorer : sélectionnez le mode ‘dorer’ sur votre Cookeo et versez-y l’huile d’olive. Pendant que l’huile chauffe, coupez les oignons en petits dés.

Étape 2

Une fois l’huile chaude, ajoutez les oignons et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.

Étape 3

Saisir : mettez le filet mignon dans la cuve pour le saisir rapidement de tous les côtés afin qu’il soit bien doré. Cette étape va permettre de ‘sceller’ les sucs à l’intérieur de la viande pour la rendre plus juteuse.

Étape 4

Déglacer : versez ensuite le cidre brut pour déglacer. Cela consiste à verser un liquide froid dans une poêle chaude afin de récupérer les sucs caramélisés qui donnent tout leur arôme au plat.

Étape 5

Ajoutez la moutarde, le bouquet garni, ainsi que du sel et du poivre selon votre goût. Mélangez bien tous les ingrédients.

Étape 6

Mijoter : fermez le Cookeo et lancez la cuisson sous pression pour environ 25 minutes.

Étape 7

Une fois la cuisson terminée, retirez le filet mignon et gardez-le au chaud. Ajoutez la crème fraîche dans la sauce restante et laissez mijoter pendant encore quelques minutes en mode ‘dorer’.

Étape 8

Lier : si nécessaire, vous pouvez lier la sauce avec un peu de farine ou de fécule diluée dans un peu d’eau froide pour obtenir une consistance onctueuse.

Mon astuce de chef

N’hésitez pas à personnaliser votre plat en ajoutant des pommes coupées en morceaux lors du déglacage, elles apporteront une note sucrée qui se marie parfaitement avec le cidre.

Accords mets-vins :

Pour accompagner ce plat riche en saveurs, optez pour un verre de cidre fermier légèrement pétillant ou un vin blanc fruité comme un Chardonnay ou un Chenin.