L'art du risotto réside dans sa simplicité et son onctuosité. Aujourd'hui, nous allons vous dévoiler les secrets d'un risotto au parmesan à la portée de tous, qui fera voyager vos papilles directement en Italie. Suivez cette recette pas à pas pour obtenir un risotto crémeux et savoureux.
10 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faites revenir : chauffez l'huile d'olive dans une casserole et faites revenir l'oignon finement haché jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Étape 2
Cuire le riz ‘al dente' : incorporez le riz arborio et remuez pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il devienne également translucide. Versez ensuite le vin blanc sec et laissez évaporer.
Étape 3
Ajouter le bouillon progressivement : ajoutez le bouillon de légumes chaud louche par louche, tout en remuant régulièrement pour que le riz n'attache pas. Continuez jusqu'à ce que le riz soit cuit mais encore ferme sous la dent, cela prendra environ 18 minutes.
Étape 4
Mantecare : hors du feu, incorporez le beurre et le parmesan râpé pour lier tous les ingrédients ensemble, donnant ainsi au risotto sa texture crémeuse caractéristique. Salez et poivrez à votre convenance.
Mon astuce de chef
Pour un risotto encore plus onctueux, ajoutez une cuillère de crème fraîche avant de servir.
Accord vin
Pour sublimer votre risotto au parmesan, optez pour un verre de Gavi di Gavi, un vin blanc italien léger qui complimentera délicatement la richesse du fromage.
