Sublimez vos steaks avec une sauce aux champignons onctueuse et savoureuse. Parfaite pour rehausser les saveurs de la viande, cette sauce est un classique qui ravira tous les palais. Suivez ces étapes simples pour créer un accompagnement digne des plus grands restaurants.
10 minutes
25 minutes
facile
€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Emincez finement les échalotes et l'ail. Pour cela, pelez-les puis découpez-les en tranches très fines.
Étape 2
Nettoyez les champignons avec une brosse ou un chiffon humide, puis détaillez-les en fines lamelles.
Étape 3
Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Ajoutez y les échalotes et l'ail émincés afin de les faire suer, c'est-à-dire évaporer leur eau sans coloration.
Étape 4
Incorporez les champignons à la préparation et laissez-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que toute leur eau se soit évaporée.
Étape 5
Saupoudrez ensuite la farine sur les champignons pour réaliser un ‘roux': mélange utilisé comme base pour épaissir votre sauce.
Étape 6
Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire quelques instants. Le déglaçage consiste à verser un liquide dans la préparation chaude afin de dissoudre les sucs de cuisson.
Étape 7
Ajoutez progressivement le bouillon en remuant constamment pour éviter la formation de grumeaux. Laissez mijoter pendant environ 10 minutes.
Étape 8
Incorporez enfin la crème fraîche, salez, poivrez au goût et ajoutez une pincée de thym frais. Réchauffez sans porter à ébullition.
Mon astuce de chef
Pour apporter une touche encore plus gourmande, vous pouvez flamber vos champignons avec un peu de cognac avant d'ajouter la farine.
Vin rouge léger
Pour accompagner votre steak nappé de cette délicieuse sauce aux champignons, optez pour un vin rouge léger comme un Pinot Noir qui saura complimenter subtilement cette préparation riche en goût.
