Sublimez vos steaks avec une sauce aux champignons onctueuse et savoureuse. Parfaite pour rehausser les saveurs de la viande, cette sauce est un classique qui ravira tous les palais. Suivez ces รฉtapes simples pour crรฉer un accompagnement digne des plus grands restaurants.
10 minutes
25 minutes
facile
โฌ
Ingrรฉdients
personnes
Ustensiles
Prรฉparation
รtape 1
Emincez finement les รฉchalotes et l’ail. Pour cela, pelez-les puis dรฉcoupez-les en tranches trรจs fines.
รtape 2
Nettoyez les champignons avec une brosse ou un chiffon humide, puis dรฉtaillez-les en fines lamelles.
รtape 3
Faites fondre le beurre dans une poรชle ร feu moyen. Ajoutez y les รฉchalotes et l’ail รฉmincรฉs afin de les faire suer, c’est-ร -dire รฉvaporer leur eau sans coloration.
รtape 4
Incorporez les champignons ร la prรฉparation et laissez-les cuire jusqu’ร ce qu’ils soient dorรฉs et que toute leur eau se soit รฉvaporรฉe.
รtape 5
Saupoudrez ensuite la farine sur les champignons pour rรฉaliser un ‘roux’: mรฉlange utilisรฉ comme base pour รฉpaissir votre sauce.
รtape 6
Dรฉglacez avec le vin blanc et laissez rรฉduire quelques instants. Le dรฉglaรงage consiste ร verser un liquide dans la prรฉparation chaude afin de dissoudre les sucs de cuisson.
รtape 7
Ajoutez progressivement le bouillon en remuant constamment pour รฉviter la formation de grumeaux. Laissez mijoter pendant environ 10 minutes.
รtape 8
Incorporez enfin la crรจme fraรฎche, salez, poivrez au goรปt et ajoutez une pincรฉe de thym frais. Rรฉchauffez sans porter ร รฉbullition.
Mon astuce de chef
Pour apporter une touche encore plus gourmande, vous pouvez flamber vos champignons avec un peu de cognac avant d’ajouter la farine.
Vin rouge lรฉger
Pour accompagner votre steak nappรฉ de cette dรฉlicieuse sauce aux champignons, optez pour un vin rouge lรฉger comme un Pinot Noir qui saura complimenter subtilement cette prรฉparation riche en goรปt.
L’info en plus
Cette sauce aux champignons ne se limite pas aux steaks : elle peut รฉgalement accompagner des pรขtes, du poulet ou mรชme รชtre servie comme garniture sur une tartine gourmande.
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