Vous cherchez un moyen simple et savoureux de faire aimer les légumes verts à toute la famille ? Ne cherchez plus ! La recette des pâtes aux brocolis allie le fondant des pâtes al dente à la fraîcheur du brocoli, le tout agrémenté d'une touche gourmande d'ail et de parmesan. Suivez le guide pour transformer un diner ordinaire en un festin vertueux.
15 minutes
20 minutes
facile
€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparation du brocoli : Commencez par laver soigneusement la tête de brocoli. Détachez les fleurettes (les petites têtes sur la grosse tige) et plongez-les dans une casserole d'eau bouillante salée pendant environ 5 minutes. Elles doivent rester croquantes. Égouttez-les ensuite à l'aide de la passoire.
Étape 2
Cuisson des pâtes : Dans la même casserole, faites revenir de l'eau à ébullition pour cuire les pâtes selon les instructions du paquet. Veillez à conserver une texture ‘al dente' (ferme sous la dent). Après cuisson, égouttez les pâtes en gardant un peu d'eau de cuisson pour lier la sauce.
Étape 3
Saisie des fleurettes : Pendant que les pâtes cuisent, prenez une poêle et chauffez-y l'huile d'olive. Ajoutez l'ail haché finement (coupez en petits morceaux) jusqu'à ce qu'il devienne légèrement doré puis incorporez rapidement les fleurettes de brocoli pour les saisir (les faire cuire rapidement à feu vif), tout en conservant leur croquant.
Étape 4
Assemblage : Incorporez ensuite délicatement les pâtes égouttées dans la poêle avec le brocoli et mélangez bien. Si nécessaire, rajoutez un peu d'eau de cuisson pour lier les ingrédients. Assaisonnez avec sel et poivre au goût.
Étape 5
Dressage : Servez chaud dans des assiettes préchauffées et parsemez généreusement de parmesan râpé avant de déguster.
Mon astuce de chef
Pour rehausser davantage le goût, n'hésitez pas à ajouter une pointe de jus de citron ou quelques flocons de piment rouge lorsque vous saisissez le brocoli.
Accord vin blanc
Pour accompagner ce plat, privilégiez un vin blanc frais comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay non boisé qui soulignera la douceur du brocoli tout en contrastant avec le caractère umami du parmesan.
L'info en plus
Saviez-vous ?
Le brocoli est non seulement délicieux mais également très bénéfique pour la santé. Riche en vitamines C et K, il possède aussi des propriétés antioxydantes puissantes. Une raison de plus pour se régaler sans culpabilité !
