Plongez au cœur des saveurs espagnoles avec une recette traditionnelle qui réchauffe les âmes et rassemble autour de la table : la paella au poulet. Plat emblématique de la cuisine espagnole, la paella est un festival de goûts et de couleurs, où chaque ingrédient joue sa partition pour créer une symphonie culinaire.
30 minutes
50 minutes
moyen
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par préparer les ingrédients : Coupez le poulet en morceaux, émincez l'oignon, coupez les poivrons en lanières et hachez finement l'ail.
Étape 2
Dans votre paellera, faites chauffer l'huile d'olive sur feu moyen et saisissez les morceaux de poulet jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés sur toutes les faces. Retirez-les ensuite de la poêle.
Étape 3
Saisir : faire cuire rapidement un aliment à feu vif pour en colorer la surface.
Étape 4
Faites revenir l'oignon, l'ail et les poivrons dans cette même poêle jusqu'à ce qu'ils ramollissent légèrement. Ajoutez le riz et faites-le nacrer pendant quelques minutes en remuant constamment.
Étape 5
Nacrer : technique qui consiste à faire cuire légèrement le riz dans un corps gras afin qu'il devienne translucide avant d'ajouter du liquide.
Étape 6
Incorporez les tomates pelées, le laurier, salez, poivrez et ajoutez un peu de safran ou de colorant. Mélangez bien.
Étape 7
Ajoutez le bouillon chaud progressivement tout en remuant. Disposez ensuite les morceaux de poulet sur le dessus.
Étape 8
Laissez mijoter pendant environ 40 minutes sans remuer, jusqu'à ce que le riz soit cuit et le liquide absorbé. Si nécessaire, ajoutez un peu plus de bouillon.
Étape 9
Mijoter : cuire lentement à petit feu pour que les saveurs se développent pleinement sans brûler les ingrédients.
Étape 10
Dans les derniers instants, dispersez les petits pois sur la paella.
Étape 11
Vérifiez l'assaisonnement, puis sortez du feu et laissez reposer quelques minutes avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour donner encore plus de caractère à votre paella, vous pouvez y ajouter des artichauts coupés en quartiers ainsi que des tranches fines de chorizo.
Vin blanc sec d'Espagne
Pour accompagner avec justesse votre paella au poulet, optez pour un vin blanc sec d'Espagne tel qu'un Albariño ou un Verdejo qui soulignera avec délicatesse les épices et le fumet du plat.
L'info en plus
Cette recette s'ancre dans une tradition culinaire riche issue de Valence mais aujourd'hui réputée mondialement. La paella puise son nom du plat dans lequel elle est cuisinée ‘la paellera', qui a également donné son nom au mets.
Selon la tradition valencienne, une vraie paella ne contient pas uniquement du poulet mais aussi du lapin, snails (escargots) and sometimes beans and pepper stripes. .
