Des lasagnes qui sentent bon le soleil de Naples, la douceur des épinards et le parfum envoûtant du basilic frais… Cette recette de lasagnes italiennes aux épinards et basilic est bien plus qu’un simple plat du soir : c’est une invitation au voyage culinaire au cœur de l’Italie.
Ce grand classique de la cuisine transalpine se réinvente ici dans une version végétarienne généreuse, onctueuse et profondément savoureuse. Pas besoin d’être un chef étoilé pour réussir ce plat : avec les bons gestes, les bons ingrédients et quelques astuces de professionnel, vous allez épater votre tablée. Suivez le guide, étape par étape, et faites confiance au processus.
30 minutes
45 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
1. Préparez la béchamel maison
Dans une casserole à fond épais, faites fondre 40 g de beurre à feu moyen. Dès que le beurre est fondu et légèrement mousseux, ajoutez d’un seul coup les 40 g de farine et mélangez immédiatement avec votre fouet. Vous obtenez ce qu’on appelle un roux (mélange de beurre et de farine cuit ensemble, base de nombreuses sauces). Faites cuire ce roux pendant 1 à 2 minutes en remuant sans arrêt pour éliminer le goût de farine crue.
Versez ensuite le lait progressivement, en filet, tout en continuant de fouetter énergiquement pour éviter les grumeaux. Continuez à remuer sur feu moyen jusqu’à ce que la sauce épaississe, soit environ 5 à 7 minutes. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une belle pincée de noix de muscade. Réservez hors du feu.
2. Faites revenir les épinards
Faites décongeler les épinards surgelés selon les indications du paquet, puis pressez-les fermement entre vos mains ou dans un torchon propre pour en extraire le maximum d’eau. Cette étape est cruciale : des épinards trop humides rendraient vos lasagnes aqueuses et molles.
Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’ail en poudre, puis les épinards bien essorés. Faites-les revenir 3 à 4 minutes en remuant. Ajoutez le basilic séché, salez, poivrez. Retirez du feu et laissez tiédir légèrement.
3. Préparez la farce aux épinards et à la ricotta
Dans un grand saladier, mélangez les épinards revenus avec la ricotta (fromage frais italien à base de petit-lait, à la texture crémeuse et légère). Ajoutez la moitié du parmesan râpé, une pincée de sel et de poivre. Mélangez bien jusqu’à obtenir une farce homogène et crémeuse. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. N’hésitez pas à être généreux avec le poivre : il relève parfaitement la douceur des épinards.
4. Montez les lasagnes
Préchauffez votre four à 180 °C (chaleur tournante). Prenez votre plat à lasagnes en céramique et commencez par étaler une fine couche de tomates concassées au fond du plat : cela évite que les pâtes n’accrochent.
Disposez ensuite une première couche de feuilles de lasagnes sèches en les faisant légèrement se chevaucher. Par-dessus, étalez une couche généreuse de farce épinards-ricotta, puis une couche de béchamel, puis quelques cuillerées de tomates concassées. Recommencez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de béchamel.
Parsemez le dessus avec la mozzarella râpée et le reste du parmesan. Ce mélange de fromages va gratiner magnifiquement à la cuisson.
5. Faites cuire au four
Couvrez votre plat d’une feuille de papier aluminium et enfournez pour 30 minutes à 180 °C. Retirez ensuite le papier aluminium et prolongez la cuisson de 15 minutes supplémentaires pour obtenir un beau gratin (croûte dorée et croustillante obtenue par la chaleur du four sur le fromage) bien doré en surface.
À la sortie du four, laissez reposer le plat 10 minutes avant de servir. Ce temps de repos est essentiel : il permet à la lasagne de se tenir à la découpe et aux saveurs de se stabiliser.
Mon astuce de chef
L’astuce du chef : pour une béchamel sans grumeaux à coup sûr, utilisez du lait chaud (pas bouillant) au moment de l’incorporer au roux. Le choc thermique entre un roux chaud et un lait froid est la principale cause des grumeaux. Autre conseil de pro : si malgré tout votre béchamel présente des grumeaux, passez-la quelques secondes au mixeur plongeant — elle redeviendra parfaitement lisse en quelques secondes.
Accords mets et vins
Ces lasagnes aux épinards et basilic s’accordent à merveille avec un vin blanc italien rond et légèrement minéral. Optez pour un Pinot Grigio des Pouilles ou un Vermentino de Sardaigne : leur fraîcheur équilibre parfaitement la richesse de la béchamel et la douceur de la ricotta.
Pour une option sans alcool, une eau pétillante légèrement citronnée ou un jus de tomate bien frais feront également très bien l’affaire et resteront dans l’esprit méditerranéen du plat.
L’info en plus
Les lasagnes sont l’un des plats les plus emblématiques de la cuisine italienne, originaires de la région d’Émilie-Romagne, au nord de l’Italie. Le mot « lasagne » viendrait du grec ancien lasanon, désignant un pot de cuisson. La version aux épinards, dite lasagne verdi (lasagnes vertes en italien), est une variante très populaire dans la région de Bologne, où les pâtes sont traditionnellement colorées et parfumées aux épinards. Cette recette s’inscrit dans cette belle tradition tout en restant accessible à tous.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Pyrex - Irresistible - Plat à Four Rectangulaire en Verre, Transparent, 31 x 20 cmPlat en verre borosilicate léger : résistant aux chocs thermiques : de -40° jusqu'à 300° Un plat doté d'une plus large profondeur pour avoir davantage de préparation gourmande Plat à four en verre ultra-résistant qui se nettoie facilement au lave-vaisselle, on adore ! Ce plat est fabriqué à partir de matériau hygiénique qui permet de résister aux rayures Prise en main facile même avec des maniques grâce à ses deux poignées grips - Ø 31x20 cm19,00 €13,99 €-26% -
Plat à lasagnes en céramique de 30 x 17 cm avec poignées, plat four rectangulaire, passe au four et durable pour lasagnes, cadeau de fête des mèresRépond à vos besoins quotidiens : le plat de cuisson en céramique plus grand et plus profond mesure 30 L x 17 l x 6 H cm, parfaitement dimensionné pour cuire des lasagnes, des ragoûts, du poulet, du rôti, du pain, des pâtes, du bœuf, et plus encore. Que vous prépariez un dîner de famille ou que vous serviez des aliments, cette cocotte polyvalente a tout ce qu'il vous faut. Durable et sûr : fabriqué à partir de céramique sans plomb et de qualité professionnelle, cette cocotte extra large est conçue pour une utilisation sûre et durable. Il peut résister à des températures élevées sans se fissurer ou se casser, et il peut être utilisé en toute sécurité dans les lave-vaisselle, réfrigérateurs, micro-ondes et fours jusqu'à 260 °C. Facile à tenir : avec son design à double poignée, le plat de cuisson rectangulaire de 30 x 17 cm est facile à transporter du four ou du congélateur à la table. Assez profond pour contenir tout sans débordement et vous allez adorer son confort de tenue, même lorsqu'il est plein de nourriture chaude. Le meilleur ustensile de cuisson : ce plat polyvalent est le cadeau parfait pour les mariages, les pendaisons de crémaillère, les anniversaires, les rassemblements ou les vacances. Notre plat de cuisson rectangulaire est un incontournable pour les cuisiniers expérimentés et les débutants. Il est parfait pour tous vos besoins de cuisine, de service et de stockage. Ajoutez-le à votre cuisine et commencez à profiter de délicieux repas faits maison en un rien de temps Design classique, glaçage lisse : le moule à lasagnes bien fait présente un design intemporel qui ne se démodera jamais. Le vernis lisse est facile à nettoyer, c'est également un charmant ajout à votre cuisine et table à manger et ne manquera pas d'impressionner vos invités.34,99 €
-
Balance De Cuisine NuméRiques, Balances NuméRiques Professionnelles 10 kg - Mesure PréCise Jusqu'à 1g,Balances De Cuisine éLectroniques Avec éCran Lcd, Fonction Tare. (Noir)【Facile à utiliser】Veuillez retirer le film protecteur bleu de la balance de cuisine avant utilisation. La balance de cuisine numérique peut rapidement changer d'équipement entre g, ml, oz, lb.oz et lire clairement les résultats à l'écran. 【Mesure précise】La plage de pesée de la balance de cuisine est de 1 g à 10 kg. Vous pouvez peser des légumes, des céréales, des fruits et plus encore avec une précision incroyable, un contrôle précis des portions et une cuisine plus saine. 【Fonction Tare Pratique】Cette option vous permet de soustraire le poids du conteneur du poids total pour trouver le poids net du contenu. Convient aux ingrédients secs et liquide 【Facile à nettoyer et à ranger】 La plate-forme de mesure intelligente et légère en acier inoxydable est facile à nettoyer et à entretenir. Peut être facilement rangé lorsqu'il n'est pas utilisé. Très approprié pour cuisiner à la maison et servir des aliments ou des liquides. 【Après-vente】 Si vous avez un problème avec la balance de cuisine, n'hésitez pas à nous contacter. Nous vous offrons le meilleur service client.9,99 € -
Amazon Basics Balance de cuisine numérique, sans bisphénol A, en acier inoxydable avec affichage LCD (piles fournies), NoirBalance de cuisine numérique en acier inoxydable avec grand écran LCD Pèse jusqu'à 5000 grammes d'aliments (au minimum 2 grammes) Technologie de capteur avancée permettant des réponses rapides et précises Affiche les résultats en onces, en grammes ou en livres Le bouton Tare soustrait le poids du récipient et remet la balance à zéro pour que vous mesuriez uniquement ce que vous voulez20,77 €13,99 €-33%
Comment présenter et servir vos lasagnes ?
Servez vos lasagnes directement dans le plat de cuisson posé sur un dessous-de-plat en bois ou en liège au centre de la table : c’est convivial et authentiquement italien. Découpez des portions carrées généreuses à l’aide d’une spatule large à bout plat pour des tranches nettes et bien tenues.
Dressez chaque portion dans une assiette creuse à pâtes (assiette aux bords légèrement relevés, idéale pour retenir la sauce), ce qui mettra en valeur les couches et la sauce. Ajoutez quelques feuilles de basilic séché sur le dessus et un filet d’huile d’olive pour la finition. Un bol de parmesan râpé posé sur la table permettra à chacun de se resservir selon ses goûts.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Westmark Pot à Parmesan/Sucre, Avec Support, Couvercle et Cuillère, 4 Pièces, Capacité : 150 ml, Acier Inoxydable/Verre, Wien, Argent/Transparent, 65112260Bol à parmesan/sucre en verre, Avec couvercle, cuillère et support en acier inoxydable Convient à la restauration, peut être utilisé pour les buffets de fête et à la table à manger : pour le stockage décoratif du fromage à pâte dure râpé ou du sucre, Récipient en verre résistant aux acides Remplissage facile du récipient en verre par une grande ouverture, Petite ouverture dans le couvercle pour la cuillère en acier inoxydable Étanche, Passe au lave-vaisselle, Agréable au toucher, Inodore Contenu : 1x Westmark Pot à Parmesan/Sucre, Avec Support, Couvercle et Cuillère, 4 Pièces, Wien, avec emballage, Capacité : 150 ml, Matière : Acier Inoxydable/Verre, Couleur : Argent/Transparent, 6511226022,99 € -
APS 40333 Parmesan-Menage Classic avec cuillère, récipient en verre dans un cadre en acier inoxydable, Ø 11 cmLA MARQUE : derrière la marque se trouve une entreprise traditionnelle allemande, qui a depuis des décennies une connaissance approfondie dans la fabrication d'articles de restauration et de service. L'entreprise familiale est déjà dans la quatrième génération. APS distribue des produits dans le monde entier dans les domaines du buffet, de la table et du bar. UTILISATION : le parmesan enage est l'accessoire parfait pour le plaisir italien. Le parmesan peut être offert aux invités frais et élégants. Matériau : le récipient Parmesan est fabriqué simplement en verre. La structure ainsi que le couvercle et la cuillère sont en acier inoxydable. Caractéristiques : la boîte à parmesandose a une taille de 11 x 15 cm. La hauteur est de 7 cm. Le poids total est de 410 g. Entretien : le parmesan ménage passe au lave-vaisselle. Pour cela, on les vide complètement avant le nettoyage. Les restes de fromage sont éliminés lors du rinçage.32,42 €
- Pas dans la corbeille : les cerises se conservent bien mieux à cet endroit-là - 29 juin 2026
- Recette de Sauce Basilic au Fromage Frais - 26 juin 2026
- Gratin de macaronis au cheddar : recette de mac and cheese crémeux - 26 juin 2026
En tant que jeune média indépendant, FF Cuisine a besoin de votre aide. Soutenez-nous en nous suivant et en nous ajoutant à vos favoris sur Google News. Merci !
