Et si la courgette devenait la star d’un plat réconfortant ? C’est le pari audacieux de ces lasagnes courgettes et camembert, une recette qui bouscule les codes de la lasagne traditionnelle avec une élégance toute française. Le camembert fond généreusement entre les couches, apportant ce crémeux irrésistible qui fait toute la différence. Un plat de saison, généreux et surprenant, que vous allez adorer préparer autant que déguster.
25 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
1. Préparer les courgettes
Lavez soigneusement vos courgettes puis coupez-les en fines rondelles d’environ 3 mm d’épaisseur. Pour cette étape, une mandoline vous donnera des tranches régulières et homogènes — la mandoline est un ustensile de cuisine muni d’une lame réglable qui permet de trancher les légumes avec une précision parfaite. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Faites revenir les rondelles de courgettes pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Salez, poivrez, puis réservez. Ne surchargez pas la poêle : faites cuire en plusieurs fois si nécessaire pour éviter que les courgettes ne rendent trop d’eau.
2. Réaliser la béchamel
Dans une casserole à fond épais, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez la farine d’un seul coup et mélangez vigoureusement avec un fouet pendant 1 minute. Ce mélange beurre-farine s’appelle un roux — le roux est la base de la béchamel, il permet d’épaissir la sauce sans grumeaux. Versez ensuite le lait progressivement en fouettant sans cesse pour éviter les grumeaux. Ajoutez la crème fraîche, une pincée de muscade, du sel et du poivre. Laissez épaissir à feu moyen pendant 5 minutes en remuant constamment. Votre béchamel doit napper le dos d’une cuillère. Si des grumeaux apparaissent, pas de panique : un coup de mixeur plongeant les fera disparaître instantanément !
3. Préparer le camembert
Retirez la croûte du camembert si vous préférez une texture plus lisse, ou conservez-la pour un goût plus prononcé. La croûte du camembert est tout à fait comestible et apporte du caractère au plat. Coupez chaque camembert en fines lamelles. Astuce de chef : sortez le camembert du réfrigérateur 20 minutes avant de commencer la recette — un fromage à température ambiante se tranche et se répartit bien plus facilement entre les couches.
4. Monter les lasagnes
Préchauffez votre four à 180 °C (chaleur tournante). Dans votre plat à lasagnes, déposez une fine couche de béchamel au fond — cette première couche empêche les feuilles de coller au plat. Disposez ensuite une première couche de feuilles de lasagnes sèches côte à côte. Recouvrez d’une couche de courgettes poêlées, de quelques lamelles de camembert, puis d’une belle couche de béchamel. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients en terminant par une couche de béchamel. Parsemez généreusement de parmesan râpé sur le dessus.
5. Cuire au four
Enfournez le plat dans le four préchauffé à 180 °C pour 35 à 40 minutes. Les lasagnes sont prêtes lorsque le dessus est bien doré et légèrement gratiné — le gratin désigne la croûte dorée et croustillante qui se forme à la surface d’un plat lors de la cuisson au four. Couvrez le plat d’une feuille d’aluminium durant les 20 premières minutes si le dessus colore trop vite, puis retirez-la pour laisser gratiner. Laissez reposer le plat 10 minutes hors du four avant de servir : cela permet aux couches de se stabiliser et de se découper proprement.
Mon astuce de chef
L’astuce du chef : pour éviter que vos lasagnes ne soient trop liquides, faites dégorger vos courgettes après la cuisson à la poêle en les étalant sur du papier absorbant. Dégorger signifie éliminer l’excès d’eau d’un légume — les courgettes contiennent beaucoup d’eau qui, si elle n’est pas éliminée, risque de détremper vos lasagnes. Ce geste simple change tout au résultat final !
Accords mets et vins
Ces lasagnes courgettes et camembert s’accordent merveilleusement avec un vin blanc de Bourgogne comme un Mâcon-Villages ou un Saint-Véran. Leur fraîcheur et leur légère minéralité équilibrent parfaitement le crémeux du camembert fondu. Pour les amateurs de rouge, un Pinot Noir d’Alsace léger et fruité fera également merveille sans écraser les saveurs délicates de la courgette. En version sans alcool, une eau pétillante légèrement citronnée nettoie agréablement le palais entre chaque bouchée.
L’info en plus
La lasagne est un plat emblématique de la cuisine italienne, originaire de la région d’Émilie-Romagne. Traditionnellement préparée avec une sauce bolognaise et une béchamel, elle se réinvente aujourd’hui dans de nombreuses versions végétariennes. L’association courgette-camembert est une touche résolument française qui marie le meilleur des deux gastronomies. Le camembert, fromage normand par excellence, apporte une profondeur aromatique inattendue dans ce plat d’inspiration italienne. Une belle façon de voyager dans son assiette sans quitter la maison !
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Comment présenter et servir vos lasagnes ?
Servez vos lasagnes directement dans le plat à lasagnes en céramique posé au centre de la table : l’effet convivial est garanti ! Découpez des parts généreuses à l’aide d’une spatule large pour conserver les couches bien nettes. Accompagnez d’une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette légère à l’huile d’olive pour apporter de la fraîcheur. Pour une présentation soignée, déposez quelques feuilles de basilic frais ou une pincée de poivre fraîchement moulu sur chaque part au moment du service. Utilisez des assiettes creuses ou des assiettes à pasta qui maintiennent bien la chaleur et mettent en valeur les couches généreuses du plat.
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