Elle s’invite sur les tables du week-end comme en semaine, elle réconcilie les amateurs de cuisine italienne avec les inconditionnels du terroir français : la pizza au jambon, épinards et chèvre frais est une valeur sûre, gourmande et généreuse. Loin des pizzas industrielles trop grasses et trop salées, cette version maison mise sur des saveurs franches et équilibrées. Le chèvre frais apporte une onctuosité douce, les épinards une légèreté végétale, et le jambon une rondeur fumée qui lie le tout. Bonne nouvelle : cette recette est accessible à tous, même aux cuisiniers du dimanche. Avec les bons gestes et quelques astuces de chef, vous obtiendrez une pizza digne d’un four à bois, directement chez vous.
25 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
1. Préparer la pâte à pizza
Dans un saladier, mélangez la farine type 00, le sel et le sucre. Dans un verre, dissolvez la levure sèche dans l’eau tiède (environ 35 °C, pas plus chaud sinon la levure sera détruite). Versez progressivement le mélange eau-levure dans la farine tout en mélangeant à la fourchette, puis ajoutez l’huile d’olive. Pétrissez la pâte pendant 8 à 10 minutes à la main ou au robot pétrisseur jusqu’à obtenir une boule lisse, souple et légèrement élastique. Formez une boule, couvrez le saladier d’un torchon propre et laissez reposer 1 heure à température ambiante. La pâte doit doubler de volume : c’est le signe que la levure a bien travaillé.
2. Préparer la garniture aux épinards
Faites décongeler les épinards surgelés dans une poêle antiadhésive à feu moyen, sans matière grasse. Laissez-les bien sécher en remuant régulièrement : c’est l’étape la plus importante pour éviter que votre pizza ne soit détrempée. Les épinards rendent beaucoup d’eau, il faut donc les faire revenir jusqu’à ce que toute l’humidité soit évaporée. Assaisonnez avec une pincée de noix de muscade, du sel et du poivre. Réservez. Réserver (terme culinaire signifiant mettre de côté un ingrédient préparé pour l’utiliser plus tard dans la recette).
3. Préchauffer le four et étaler la pâte
Préchauffez votre four à son maximum, idéalement 250 °C en chaleur tournante, avec la pierre à pizza ou une plaque de cuisson à l’intérieur. Plus le four est chaud, plus la pâte sera croustillante. Farinez légèrement votre plan de travail, dégazez (action d’appuyer sur la pâte pour en chasser le gaz carbonique produit par la levure) la pâte d’un coup de poing, puis divisez-la en deux ou quatre pâtons selon la taille souhaitée. Étalez chaque pâton au rouleau à pâtisserie en un disque fin d’environ 3 à 4 millimètres d’épaisseur.
4. Garnir la pizza
Étalez une fine couche de coulis de tomates sur chaque disque de pâte en laissant un bord d’environ 2 centimètres tout autour : c’est la cornicione (le bord rebondi et légèrement gonflé de la pizza, signature d’une vraie pizza napolitaine). Répartissez la mozzarella râpée, puis les épinards égouttés, les tranches de jambon coupées en morceaux et enfin des petits morceaux de chèvre frais. Saupoudrez d’origan séché et de quelques flocons de piment si vous le souhaitez. Ne surchargez pas la pizza : moins il y a de garniture, plus la cuisson sera homogène et la pâte croustillante.
5. Cuire et servir
Faites glisser la pizza sur la pierre chaude ou la plaque préchauffée à l’aide de la pelle à pizza ou d’une spatule large. Enfournez pour 12 à 15 minutes selon votre four, jusqu’à ce que les bords soient bien dorés et le fromage légèrement gratiné. Surveillez la cuisson à partir de 10 minutes car chaque four est différent. Sortez la pizza du four, laissez-la reposer 2 minutes avant de la découper. Ce temps de repos permet aux garnitures de se stabiliser et évite de brûler les papilles !
Mon astuce de chef
L’astuce du chef pour une pâte ultra-croustillante : si vous avez le temps, préparez la pâte la veille et laissez-la reposer toute une nuit au réfrigérateur dans un récipient fermé. Ce repos lent au froid, appelé fermentation lente (processus par lequel la levure travaille doucement à basse température pour développer des arômes plus complexes et une texture plus aérée), développe des arômes incomparables et donne une pâte bien plus digeste. Sortez-la 30 minutes avant de l’étaler pour qu’elle revienne à température ambiante.
Astuce anti-pizza détrempée : pensez toujours à bien égoutter et sécher vos épinards. Vous pouvez même les presser entre vos mains ou dans un torchon propre pour en extraire le maximum d’eau avant de les mettre sur la pizza.
Accords mets et vins
Cette pizza généreuse appelle un vin qui sait tenir tête au chèvre sans écraser la douceur du jambon. Un Sancerre blanc (Loire) sera parfait : sa minéralité et ses notes citronnées font écho à l’acidité du fromage de chèvre. Si vous préférez le rouge, optez pour un Côtes du Rhône léger aux tanins souples, comme un Grenache peu boisé. Pour les amateurs de bulles, un Prosecco brut apporte une fraîcheur pétillante qui contraste agréablement avec le fondant du chèvre. En option sans alcool, une limonade artisanale au citron vert et au gingembre joue parfaitement le même rôle de contraste acidulé.
L’info en plus
La pizza telle qu’on la connaît est née à Naples, en Italie, au XVIIIe siècle, comme aliment populaire vendu dans la rue. C’est la pizza Margherita, créée en 1889 en l’honneur de la reine Marguerite de Savoie, qui a posé les bases de la pizza moderne avec ses trois couleurs : rouge (tomate), blanc (mozzarella) et vert (basilic). La version au chèvre et aux épinards est une interprétation très française de ce classique transalpin, qui marie le savoir-faire de la boulangerie italienne aux produits laitiers emblématiques du terroir français. Aujourd’hui, la pizza est le plat le plus consommé au monde après le sandwich.
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Pelle a Pizza 30 cm, 4PCS Pizza Accessoires-Pelle a Pizza Perforée en Aluminium avec Manche Repliable, Roulette Pizza, Coupe Pate et une spatule à pizza, Pelle à Pizza de Grande pour Pizzas et PainsLot de 4 Accessoires pour four à pizza: Kit multifonction de matériel à pizza comprenant une pelle à pizza carrée de 30CM, une pâte à pizza, un coupe à pizza de 7CM, et Grattoir à pâte pour four à pizza de 16CM, Le cadeau idéal pour la fabrication de pizzas maison et la cuisson Design perforé : Cette pelle à pizza carrée de 30 cm est en acier inoxydable 430. La pelle a pizza perforée élimine l'excès de farine et réduit la condensation. Un accessoire clé pour four a pizza Manche bois pliable : Cette pelle pizza compacte est dotée d'un manche en bois pliable, facile à ranger et suspendre. Confortable et résistante à la chaleur, elle sécurise la manipulation au four a pizza Simple d'utilisation : Saupoudrez la pelle a pizza de farine pour éviter que la pizza ne colle. Idéale sur pierre a pizza ou plaque pizza four. Surface en inox facile à nettoyer. Pizza accessoire pratique Polyvalent : Idéal pour pizza maison, pâtisseries (gâteaux, pain, tartes) et grillades. Pizza accessoire indispensable, compatible pierre a pizza, plaque pizza four et four a pizza. La spatule pizza et pelle a pizza inox facilitent toutes vos préparations29,99 € -
Pelle à Pizza Perforée en Aluminium, 40 x 30 cm, 12 Pouces, avec Poignée en Bois Amovible, Grande Surface, pour Pierre à Pizza, Four, Barbecue, Cuisson de Pizza et Pain【Surface Perforée】 La surface perforée aide à éliminer l’excédent de farine et favorise l’évacuation de l’huile ou de l’humidité, contribuant ainsi à obtenir une pâte à pizza plus croustillante. Elle réduit également les résidus brûlés sous la pizza et rend la pelle plus pratique à nettoyer après utilisation. 【Matériaux Résistants】 Fabriquée avec une structure solide et durable, cette pelle à pizza associe une partie plate résistante à la chaleur à un manche en bois robuste, conçu pour une utilisation fréquente. Les matériaux offrent une bonne résistance à l’usure et une longue durée d’utilisation. 【Manche Amovible】 Le manche en bois est conçu pour offrir une prise en main confortable et stable pendant l’utilisation. La structure amovible facilite le transport, le montage et le rangement, ce qui est particulièrement pratique lorsque l’espace en cuisine est limité. 【Grand Format】 Avec des dimensions d’environ 40 x 30 cm, la pelle offre suffisamment d’espace pour manipuler plus facilement pizzas, pains et autres produits de boulangerie. Son format généreux aide à enfourner et à retirer les aliments du four ou du gril avec davantage de facilité. 【Utilisation Polyvalente】 Idéale pour préparer, déplacer, tourner et retirer pizzas, focaccias, pains et autres produits cuits au four. Adaptée aussi bien à la cuisine maison qu’à un usage plus fréquent, elle constitue un accessoire pratique pour gérer la cuisson avec plus de confort.25,99 €
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FBJAMZ Robot pâtissier électrique avec écran 8 Pouces, 6 Vitesses, Hachoir à Viande, Crochet pétrisseur, Fouet, Accessoire à pâtes et Bol en Acier Inoxydable. (Silver)Libérez votre créativité culinaire avec notre robot pâtissier multifonctionnel 8 en 1. Conçu pour simplifier votre expérience en cuisine, cet appareil polyvalent est doté d;un bol mélangeur de 8 L en acier inoxydable et de divers accessoires, dont un hachoir à viande. Bénéficiez d;une précision de mélange optimale grâce au puissant moteur de 660 W en cuivre pur. Ce robot pâtissier électrique propose 6 vitesses personnalisables et une fonction F (fermentation) innovante, vous permettant d;obtenir facilement la consistance idéale pour toutes vos recettes. Cuisinez en toute simplicité grâce à l;interface numérique intuitive qui offre un contrôle précis de la vitesse et du temps de préparation. Le couvercle anti-éclaboussures inclus protège votre cuisine des projections lors de l;ajout des ingrédients, facilitant ainsi le nettoyage après utilisation. Son design ergonomique comprend un mécanisme de tête inclinable pratique pour une fixation facile des bols et accessoires. Le nettoyage est un jeu d;enfant, car tous les accessoires du robot passent au lave-vaisselle, vous laissant ainsi plus de temps pour savourer vos créations culinaires. Service : Nous accordons une grande importance à la satisfaction de nos clients. Si vous avez des questions, n;hésitez pas à nous contacter ; nous vous répondrons dans les 24 heures !381,30 € -
QIERF Pétrin en spirale, machine à pâte, pizza, 250 W, pétrisseur à pâte avec fonction levure, pétrisseur automatique pour pain, gâteaux, biscuits et pâtes, idéal pour un usage domestique【Fermentation précise à température constante】Fermentation de précision : ce produit maintient une température de fermentation continue de 45 °C, active l'activité de la levure, aide la pâte à devenir rapidement aérée sans s'effondrer, assure une fermentation uniforme et douce et vous permet de créer facilement des aliments à base de farine. 【Moteur puissant pour un pétrissage professionnel】Un moteur puissant et un couteau à pétrir de haute qualité fonctionnent ensemble pour remuer uniformément, renforcer la ténacité de la pâte, maintenir le gluten pétri et fournir une excellente propriété de pétrissage. 【Grande capacité pour les besoins familiaux】Grande capacité : la poêle de 7 L pétrit 1,5 à 1,75 kg de pâte à la fois et répond à vos besoins de cuisson et de cuisson pour le pain, les biscuits, la pizza, les petits pains ou les boulettes en une seule fois, ainsi que les besoins d'une famille. 【Conception réfléchie avec couvercle transparent】Conception réfléchie : le couvercle transparent est facile à mettre et vous permet également d'observer le processus de pétrissage, le couvercle de la nourriture est conçu pour ajouter à mi-chemin des ingrédients et de l'eau, et la base a un design encliquetable qui peut être tourné et retiré pour une utilisation facile et pratique. Automatisation gain de temps et de main-d'œuvre : mains libres : ce produit imite le pétrissage de la pâte naturel et fait à la main, économise du travail et du temps et rend votre cuisson facile. Il est contrôlé par un micro-ordinateur et prend en charge le réglage du temps de pétrissage et du temps de pâte restant pour faire une pâte duveteuse tout en n'attendant pas le côté tout le temps.78,90 €
Comment présenter et servir cette pizza ?
Servez la pizza directement sur une planche à pizza en bois, découpée en parts généreuses à l’aide d’une roulette coupe-pizza. Cette présentation rustique et conviviale rappelle l’ambiance des trattorias italiennes. Disposez quelques feuilles de roquette fraîche sur le dessus au moment du service pour apporter une note poivrée et de la couleur. Prévoyez des assiettes plates larges pour que chaque convive puisse poser confortablement sa part sans que la garniture ne déborde. Un filet d’huile d’olive de qualité versé à la dernière seconde rehausse visuellement et gustativement la pizza.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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LDXDRU Lot de 2 planches à pizza rondes en bois de 40 cm - Grande planche à découper avec poignée - Pour pizza, foccacia ou pain - 40 x 30 x 1,5 cmPlanche à pizza ronde de 40 cm : planche en bois ronde avec manche de 10 cm de long. La planche à pizza a un diamètre de 30 cm et est donc assez longue pour cuire de délicieuses pizzas italiennes authentiques Polyvalent : la plaque à pizza convient non seulement pour les pizzas, mais aussi pour d'autres plats et collations Poignée pratique : la poignée de 10 cm de long de la plaque à pizza assure une meilleure prise en main lors du service des aliments, elle tient confortablement dans la main, plus sûre et plus pratique Assiette à pizza en bois : planche à pizza en bois d'acacia de haute qualité, durable et facile à nettoyer ; peut être accrochée n'importe où pour sécher et économiser de l'espace Contenu de la livraison : 2 planches à pizza en bois, indispensable pour toute cuisine29,99 € -
LDXDRU Lot de 5 pelles à pizza en bois, 42 x 30 cm, planche à pizza en bois, pelle à pizza, planche à pizza, planche à tarte flambée, planches à tarte flambée, planches à tarte flambée pour pizza etContenu de l'emballage : 5 grandes pelles à pizza ; dimensions : 42 x 30 cm. Longueur du manche : 12,5 cm - Épaisseur : 0,8 cm Pelle à pizza en bois : pelle à pizza en bois de haute qualité, robuste et durable ; bords lisses pour une utilisation plus facile Poignée pratique : la poignée confortable facilite le déplacement des pizzas et protège vos mains de la chaleur Planches pour flammekueche ou planche à découper : le plateau à pizza peut être utilisé pour glisser des pizzas et du pain dans le four, comme planche à découper pour couper du pain, des légumes et des fruits ou comme plateau pour fromages et gâteaux27,99 €
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Chef Aid Roulette à Pizza en Acier Inoxydable avec Protège Doigts – Coupe Pizza avec Poignée Antidérapante et Anneau de Suspension – Compatible Lave VaisselleDÉCOUPE RÉGULIÈRE DES PIZZAS: La roulette à pizza roule à travers les pâtes croustillantes et les garnitures. Elle aide à découper la pizza en parts régulières sans déplacer les ingrédients ROULETTE EN ACIER INOXYDABLE: La roue de coupe en acier inoxydable reste stable pendant la découpe et permet des mouvements contrôlés. Convient pour pizza, pain plat, focaccia et pâtes PROTÈGE DOIGTS INTÉGRÉ: La protection entre la roue et la poignée aide à garder les doigts à distance de la lame pendant la découpe POIGNÉE ANTIDÉRAPANTE: La poignée ergonomique avec surface antidérapante tient bien en main et facilite la découpe contrôlée de pizza et de pâte NETTOYAGE FACILE: Équipée d’un anneau de suspension pour un rangement pratique. La roulette à pizza peut être nettoyée au lave-vaisselle après utilisation4,49 € -
Coupe-Pizza Copenhagen/Lavable au lave-vaisselle/Roulette/Ne remue pas/Acier inoxydable/LégerPOUR PIZZA : couper votre pizza facilement en tranches droites avec cette roulette à pizza LAVABLE AU LAVE-VAISSELLE : la roulette à pizza léger est entièrement fabriquée en acier inoxydable de haute qualité NE REMUE PAS : stable pendant l’utilisation vu que le couteau est très bien attaché au support CONTENU : coupe-pizza en acier inoxydable (dimensions du produit : 190 x 70 x 15 mm) UN CADEAU POUR LA VIE : BOSKA vous offre des Food Tools durables et abordables qui dureront toute une vie, d'une qualité exceptionnelle, idéaux comme cadeau et avec un design intemporel10,99 €9,99 €-9%
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