Le morbier, ce fromage franc-comtois reconnaissable à sa fine ligne cendrée au cœur, mérite bien mieux qu’une simple planche de fromages. Fondant, légèrement fruité et d’une générosité rare, il se transforme en tarte savoureuse qui fera l’unanimité à table. Cette recette, simple à réaliser mais bluffante de caractère, est une belle façon de sublimer un terroir et de réchauffer les cœurs à chaque bouchée. Suivez le guide, pas à pas, et vous verrez que cuisiner avec du morbier, c’est adopter le meilleur de la cuisine montagnarde.
15 minutes
35 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
1. Préparez le moule et la pâte
Préchauffez votre four à 180 °C (chaleur tournante de préférence). Déroulez la pâte brisée et foncez-la dans votre moule à tarte légèrement beurré. Foncer : garnir le moule avec la pâte en appuyant bien sur les bords pour qu’elle épouse la forme. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter que la pâte ne gonfle à la cuisson. Réservez au frais le temps de préparer l’appareil.
2. Préparez l’appareil à tarte
Dans un saladier, cassez les 3 œufs et fouettez-les avec la crème fraîche épaisse jusqu’à obtenir un mélange homogène. Appareil : mélange liquide à base d’œufs et de crème qui sert de liant dans une quiche ou une tarte salée. Assaisonnez avec le sel, le poivre et la noix de muscade. Mélangez bien.
3. Incorporez le morbier
Retirez la croûte du morbier si elle est trop épaisse. Coupez-le en fines tranches ou en petits dés. Répartissez-le uniformément sur le fond de tarte. Veillez à bien couvrir toute la surface pour que chaque part soit généreuse en fromage fondant.
4. Versez l’appareil et enfournez
Versez délicatement l’appareil œufs-crème sur les morceaux de morbier. Le mélange doit recouvrir le fromage sans déborder. Enfournez pour 35 minutes à 180 °C. La tarte est prête lorsque le dessus est bien doré et que l’appareil est pris, c’est-à-dire qu’il ne tremble plus au centre quand vous bougez le moule.
5. Laissez reposer avant de servir
Sortez la tarte du four et laissez-la reposer 5 à 10 minutes avant de la découper. Ce repos permet à l’appareil de se stabiliser et facilite la découpe. Temps de repos : moment clé après cuisson pour que les protéines de l’œuf se raffermissent et que la tarte tienne bien à la coupe.
Mon astuce de chef
Le morbier contient naturellement beaucoup d’humidité. Pour éviter un fond de tarte détrempé, précuisez le fond à blanc pendant 10 minutes avant d’ajouter la garniture. Cuire à blanc : cuire la pâte seule, souvent avec des billes de cuisson ou des légumes secs posés dessus pour éviter qu’elle ne gonfle. Ce petit geste change tout et garantit une pâte croustillante sous un appareil bien crémeux.
Accords mets et vins
Le morbier, fromage au lait cru de caractère, appelle des vins qui lui tiennent tête sans l’écraser. Un vin blanc du Jura, comme un savagnin ou un chardonnay d’Arbois, sera l’accord parfait : leur légère acidité et leurs notes de noix font écho aux arômes du fromage. Si vous préférez le rouge, optez pour un pinot noir d’Alsace, léger et fruité, qui ne dominera pas la douceur de la tarte.
L’info en plus
Le morbier est un fromage AOP (Appellation d’Origine Protégée) produit dans le massif du Jura, en Franche-Comté. Son nom vient du village de Morbier. Sa caractéristique visuelle unique — une fine ligne noire au centre — était à l’origine une couche de suie de cheminée qui séparait le lait du soir du lait du matin lors de la fabrication traditionnelle. Aujourd’hui, cette ligne est faite de charbon végétal alimentaire. Sa texture souple et sa saveur douce à légèrement fruitée en font un fromage idéal pour la cuisine chaude.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Fullstar Coupe Legumes Multifonctions et Mandoline - Trancheur ou Découpe Cube Oignons Carottes Concombres Frites Fruits - Rapeuse Legume et Fromage - Cuisine Accessoires (Compact 6-en-1 Blanc)Excellent rapport qualité-prix. Le hachoir à légumes Fullstar offre une performance professionnelle à prix abordable. Équipé de 6 lames en acier inoxydable, d’une brosse de nettoyage, d’un protège-doigts et d’un récipient de 1,2 L, il garantit une préparation rapide, sûre et efficace de tous vos repas. 6 lames ultra-tranchantes pour toutes vos découpes. Que vous vouliez trancher des pommes de terre, couper des oignons, râper du fromage ou préparer une julienne de légume, ce coupe-légumes s'occupe de tout. Il comprend un hachoir fin et moyen, une mandoline, une râpe fine, une râpe grossière et une lame à julienne, toutes en acier inoxydable 420J pour une performance durable et précise. Conception solide et durable. Fabriqué en plastique ABS ultra-résistant, ce hachoir à légumes est conçu pour durer, même en cas d’utilisation intensive. Réalisé avec des matériaux de qualité supérieure, sans BPA et sûrs pour le contact alimentaire, il allie robustesse et sécurité au quotidien. Lavable au lave-vaisselle – un nettoyage sans effort. Une fois la préparation de vos repas terminée, placez simplement le hachoir sur le tiroir supérieur du lave-vaisselle. Pas besoin de frotter : tout se nettoie en un clin d’œil. Accessoires pratiques inclus. Ce hachoir à légumes est livré avec un protège-doigts pour une utilisation en toute sécurité, ainsi qu’une brosse de nettoyage astucieuse pour garder votre appareil propre et prêt à l’emploi pour votre prochain repas.29,99 €23,74 €-21% -
Ibergrif M526 Mandoline Cuisine - Mandoline Multifonctions Manuel Réglable 1–4 mm, Coupe-Légumes avec Protection anti-doigts & Verrou de Sécurité, Nettoyage Facile, pour Chou, Oignon, Carotte, CitronTranchage précis et sans effort – Cette mandoline cuisine est confortable et facile à utiliser. Elle permet d’obtenir des tranches fines, nettes et régulières avec un minimum d’effort. Que vous soyez débutant ou cuisinier expérimenté, elle est simple et intuitive à prendre en main Épaisseur réglable 1–4 mm – Cette mandoline multifonctions dispose de trois réglages d’épaisseur pour répondre à différents besoins. Choisissez des tranches fines (1 mm), moyennes (2 mm) ou épaisses (4 mm) selon les ingrédients et les recettes. Afin de s’adapter à différents ingrédients et types de préparation, pour une préparation plus efficace et flexible Préparation rapide et efficace – Tranchez directement sur une planche à découper ou une assiette, ou placez la mandoline au-dessus d'un bol.. Fruits et légumes sont coupés en quelques secondes : pour carottes, oignons, courgettes, tomates et bien plus encore. Réduisez le temps de préparation et facilitez la cuisine au quotidien Utilisation sûre et nettoyage facile – Son design ergonomique offre une prise en main confortable et une utilisation simple, tout en facilitant le nettoyage et l’entretien au quotidien. Après utilisation, il suffit de placer le bouton sur la position verrouillée pour un rangement sécurisé Durable et peu encombrante – Grâce à sa structure robuste et à son format compact, cette mandoline de cuisine est conçue pour durer. Elle se range facilement dans un tiroir ou un placard, aidant à garder une cuisine organisée sans occuper d’espace inutile8,49 €
Comment présenter et servir la tarte au morbier ?
Servez la tarte tiède, découpée en parts généreuses directement dans le moule ou transférée sur un plat de présentation en ardoise pour rappeler l’univers montagnard et fromager. Accompagnez d’une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette légère à l’huile de noix. Utilisez une pelle à tarte pour servir proprement chaque part. Pour une présentation soignée, ajoutez quelques noix entières et un filet de miel sur le côté de l’assiette. Des assiettes plates en grès ou en céramique rustique renforceront l’ambiance terroir et conviviale du plat.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Relaxdays Plateau en ardoise, lot de 6, 26 x 16 cm, assiette de présentation, rectangulaire, plat de service, anthraciteService: Présenter de manière élégante entrées, snacks ou desserts avec le plateau en ardoise 6 pièces: Le service sushi décoratif est composé de 6 assiettes - Idéal pour les célébrations Etiquetage: Mettre le nom des personnes ou des plats sur les assiettes de dessert; Facile à nettoyer Multifonctionnel: Assiettes en ardoise pour servir sushis, fromage, charcuterie ou comme décoration Pratique: Assiettes en ardoise au format L x P env. 26 x 16 cm - Avec patins feutre antidérapants31,99 € -
Moritz & Moritz Lot de 6 plateaux de service en ardoise de 22 x 16 cm avec crayon craie – Plaques d'ardoise pour buffet, sushi et fromage – Parfait pour l'aménagement et comme décorationPRODUIT DE QUALITÉ - Assiette rectangulaire de haute qualité "Thyme" de Moritz & Moritz, LxP 220 x 160 mm crayon à papier gratuit NATUREL - Assiettes ardoise rectangulaire en ardoise naturelle, pour la préparation et le service des aliments, comme assiette décorative et comme alternative au set de table INTENSIF - Idéal pour les amuse-gueule, les entrées, les plats et les desserts, les friandises sucrées et salées, les fruits, le fromage et bien d'autres choses encore. PRATIQUE - Pas de glissement de la vaisselle grâce à une surface légèrement irrégulière, pieds antidérapants sur le dessous CADEAU RAFFINÉ- Original sur chaque table et une idée de cadeau chic, des crayons de couleur pour des lettres et des décorations individuelles19,59 €
-
GRÄWE® Pelle à Tarte en Acier Inoxydable série KönigsteinPelle à tarte en acier inoxydable Passe au lave-vaisselle Pelle à tarte simple sans décor - Polie à la main Matériau : acier inoxydable chromé 18 %7,38 € -
Brabantia - Pelle à gâteaux avec côté tranchant - Jade GreenPour couper et servir les gâteaux - grande lame triangulaire avec bords dentelés Bords tranchants des deux côtés. Convient aux droitiers et aux gauchers Facile à ranger - avec boucle de suspension Facile à nettoyer - résiste au lave-vaisselle8,95 €
-
Amazon Basics Assiettes Plates en Grès Émaillé, Lot de 6 Pièces, 26,7cm, Compatible Micro-Ondes et Lave-Vaisselle, Couleur Gris LinSERVICE DE TABLE 6 PIÈCES : assiettes plates en céramique de 26,7cm (lot de 6) pour un usage quotidien GRÈS ÉMAILLɠ: fabriquées en grès avec une finition émaillée brillante ; contact alimentaire ; ne craint pas les taches DESIGN CONTEMPORAIN : design moderne avec bord droit pour un style intemporel et soigné POLYVALENCE : utilisables à des températures très variées comme au micro-ondes et au congélateur LAVABLE AU LAVE-VAISSELLE : lavable au lave-vaisselle pour un nettoyage et un entretien faciles36,90 €33,21 €-10% -
Ensemble de Vaisselle Rustique en Grès - Assiettes de Table Modernes Lavables au Lave-Vaisselle - Set de Vaisselle 6 Personnes Élégant en beige - Pure Living pour 6, Assiettes de Dîner✅ ÉLÉGAMMENT DRESSÉ POUR 6 PERSONNES : profitez ensemble, riez et amusez-vous ! Le beau lot d'assiettes rustiques (6 assiettes plates) est idéal pour les grandes faims, ainsi que pour les occasions spéciales (mot-clé : soirée pizza) avec famille et amis ✅ Qualité supérieure qui brille tous les jours : fabriqué en faïence massive de qualité supérieure, le set d'assiettes pour 6 personnes est idéal pour un usage quotidien, du petit déjeuner au dîner. Un plaisir pur qui dure ! Plaisir culinaire du design rustique cool : mais quelqu'un s'est mis au goût du jour Grâce à son look vintage moderne en beige naturel et à l'accent de couleur chic sur le bord, ce service de table ne passera pas inaperçu avec ce petit plus qui fait la différence ! Passe même parfaitement au lave-vaisselle : les mains levées – qui aime rincer ? Nous l'avons pensé et bien sûr prévu. Profitez d'abord avec style puis passez au lave-vaisselle avec cet ensemble de vaisselle en faïence facile d'entretien ✅ Mélangez – pour la vaisselle de vos rêves : combinez et complétez de manière pratique pour votre service de repas parfait – facile avec 18 et 24 pièces. Sets et lots de 6 assiettes grandes, petites et profondes, tasses et bols – tous disponibles en plusieurs couleurs49,95 €
-
Assiettes plates Assiettes Service de Table Céramique en Grès de Qualité - Fait à la main - 6 pièces ∅ 21 cm-Résistant-va au lave-vaisselle micro-ondes - Vaisselle et arts de la table-beige✅ VAISSELLE FABRIQUÉE À LA MAIN – Conforme à tous les protocoles de sécurité alimentaire 🍽️ Grès de qualité supérieure – Fabriqué en grès solide et durable, idéal pour un usage quotidien ; résiste aux changements de température, aux impacts mineurs et conserve sa finition dans le temps. ✅ Vaisselle artisanale CONÇUE EN ESPAGNE – Chaque pièce est unique, fabriquée par des artisans utilisant des techniques traditionnelles pour apporter authenticité et sophistication à votre table. 🔥Vaisselle allant au lave-vaisselle, au micro-ondes et au four – Polyvalente et facile à utiliser, cette vaisselle allie beauté et praticité sans compromettre le style ou la fonctionnalité. 🎁Coffret cadeau idéal ou rafraîchissement de cuisine – Parfait pour les mariages, les pendaisons de crémaillère ou simplement pour ceux qui recherchent une vaisselle européenne élégante et distinctive.47,99 €42,99 €-10% -
Cosumy 4 pièces Assiette Plate en Grès Ø26,7 cm – Assiettes Artisanales avec Glaçure Réactive – Couleurs Vibrantes, Micro-ondes et Lave-vaisselle Compatible – Set de 4 AssiettesSet d’assiettes plates : 4 assiettes élégantes en grès de haute qualité, idéales pour une utilisation quotidienne. Diamètre : 26,7 cm | Hauteur : 2,6 cm. Idéales pour le quotidien, les occasions festives ou une table harmonieuse. Robustes et adaptées au quotidien : Fabriquées en grès épais – solides, agréables en main et parfaites pour les repas quotidiens ou les occasions spéciales. Design individuel – chaque assiette avec du caractère : Le glaçage réactif appliqué à la main confère à chaque assiette en grès un aspect unique – inspiré du véritable artisanat. Pratiques et faciles à entretenir : Compatibles avec le micro-ondes et le lave-vaisselle – pour une utilisation sans stress et un nettoyage rapide. Idéales pour tous les dîners ou les journées chargées. Cadeau idéal : Pour une pendaison de crémaillère, un anniversaire ou les amateurs de design – ce set d’assiettes en grès avec glaçure réactive est fait main et chaque pièce est unique.33,99 €
- Pas dans la corbeille : les cerises se conservent bien mieux à cet endroit-là - 29 juin 2026
- Recette de Sauce Basilic au Fromage Frais - 26 juin 2026
- Gratin de macaronis au cheddar : recette de mac and cheese crémeux - 26 juin 2026
En tant que jeune média indépendant, FF Cuisine a besoin de votre aide. Soutenez-nous en nous suivant et en nous ajoutant à vos favoris sur Google News. Merci !
