Comment réussir un risotto poulet chorizo savoureux et crémeux ?

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Emincer l'oignon et les gousses d'ail finement. Couper le poulet en dés et le chorizo en rondelles pas trop fines.

Étape 2

Dans la sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive et un peu de beurre. Y faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.

Étape 3

Ajouter les dés de poulet et les rondelles de chorizo, puis faire dorer légèrement le tout.

Étape 4

Déglacer : verser un peu de bouillon dans la sauteuse pour décoller les sucs (petits morceaux caramélisés) au fond du récipient grâce à son acidité. Cela permettra d'enrichir la saveur du risotto.

Étape 5

Incorporer le riz arborio et remuer jusqu'à ce qu'il soit bien enrobé des saveurs présentes dans la sauteuse.

Étape 6

Mouiller progressivement avec le bouillon chaud, louche par louche, en attendant que le riz absorbe presque entièrement chaque ajout avant d'en mettre davantage.

Étape 7

Cuire ainsi pendant environ 18 à 20 minutes, jusqu'à ce que le riz soit tendre mais encore ferme sous la dent (al dente). Remuer régulièrement afin que le riz n'accroche pas.

Étape 8

Hors du feu, incorporer la crème fraîche liquide et le parmesan râpé pour donner au risotto son aspect crémeux. Rectifier l'assaisonnement avec sel et poivre.

Mon astuce de chef

Pour un risotto encore plus savoureux, laissez reposer quelques minutes après avoir ajouté la crème et le parmesan avant de servir.

Un vin blanc sec

Chardonnay, Sauvignon Blanc ou même un Pecorino léger sont des choix judicieux pour accompagner ce plat. Ils complèteront parfaitement les arômes épicés du chorizo sans masquer ceux du poulet.