Découvrez comment préparer un crumble à la rhubarbe aussi croustillant que fondant. Un dessert traditionnel britannique revisité pour régaler vos papilles et celles de vos invités. Suivez ces 5 étapes simples pour un résultat digne des plus grandes tables.
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Coupe : commencez par laver soigneusement la rhubarbe, puis coupez-la en petits tronçons d'environ 2 cm. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Macération : dans un plat à gratin, mélangez les morceaux de rhubarbe avec 50 grammes de sucre en poudre. Laissez macérer pendant que vous préparez le crumble.
Étape 3
Sablage : pour le crumble, versez dans un bol la farine, le reste du sucre en poudre et la cassonade. Ajoutez le beurre coupé en petits dés. Sablez* le mélange du bout des doigts jusqu'à obtenir une consistance granuleuse et homogène.
Étape 4
- *
- Sabler : travailler du bout des doigts la farine et le beurre froid pour obtenir une texture semblable au sable fin du bord de mer.
Étape 5
Cuisson : répartissez uniformément votre préparation sablée sur les morceaux de rhubarbe. Enfournez pendant environ 45 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.
Étape 6
Repos : laissez tiédir quelques instants avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour apporter une touche originale à votre crumble, n'hésitez pas à ajouter une pincée de gingembre moulu ou quelques amandes effilées au mélange sablé !
Un vin moelleux ou liquoreux
Pour sublimer ce dessert acidulé et doux, servez-le accompagné d'un verre de vin blanc moelleux comme un Coteaux du Layon ou un Sauternes légèrement frappé.
L'info en plus
Rhubarbe : Cette tige potagère offre une saveur unique qui se marie à merveille avec les desserts sucrés. Le crumble est un moyen idéal pour apprécier sa richesse gustative tout en profitant d'une texture variée entre le croustillant du dessus et le fondant du fruit.
