Le Narutomaki, ce roulé de poisson blanc marbré qui nous vient tout droit du Japon, ajoute non seulement une touche colorée mais aussi de la texture et de la saveur à vos bols de ramen ou autres soupes asiatiques. Sa préparation peut sembler intimidante, mais avec cette recette facile à suivre, vous aurez le plaisir de confectionner chez vous ces délicieuses spirales.
60 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Tailler le filet de poisson en morceaux puis mixer finement dans un robot culinaire jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Étape 2
Incorporer la fécule de tapioca, le blanc d'œuf, le sel et, si utilisé, un peu de suire et du glutamate monosodique. Mixer jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Étape 3
Diviser la pâte en deux parties égales. Ajouter quelques gouttes de colorant rouge dans l'une des moitiés et bien mélanger jusqu'à obtention d'une couleur homogène.
Étape 4
Rouler chaque portion de pâte séparément dans du film plastique en formant deux boudins. Serrer fermement aux extrémités pour bien compacter la pâte.
Étape 5
Enrouler le boudin non coloré autour du boudin rouge comme pour créer une spirale. Bien serrer avec le film plastique et nouer les extrémités.
Étape 6
Faire cuire à la vapeur pendant environ 30 minutes. Laisser refroidir complètement avant de retirer le film plastique.
Étape 7
Couper les extrémités puis découper le rouleau en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur.
Mon astuce de chef
Pour éviter que votre Narutomaki ne perde sa forme lors du tranchage, utilisez un couteau bien aiguisé et humidifiez légèrement la lame avant chaque coupe.
Saké léger ou thé vert japonais
Pour accompagner votre Narutomaki maison, un saké léger ou un thé vert japonais serait parfait pour rester dans l'ambiance nipponne.
L'info en plus
Histoire et origine : Naruto, une ville située sur l'île japonaise de Shikoku, est réputée pour ses tourbillons marins qui auraient inspiré la forme spiralée caractéristique du Narutomaki. Ce dernier est traditionnellement utilisé comme garniture dans les plats tels que les ramen, offrant ainsi autant un élément décoratif qu'une texture intéressante au plat.
