La longe de porc, pièce noble et savoureuse, s’invite sur votre table sans vous demander trop d’efforts. Idéale pour un repas convivial, cette recette est la preuve que l’on peut régaler ses convives avec aisance et élégance.
15 minutes
1 heure
facile
€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Pendant ce temps, pelez et émincez finement les oignons et les gousses d’ail.
Étape 2
Dans une barquette en aluminium, déposez la longe de porc. Arrosez-la généreusement d’huile d’olive, puis parsemez-la avec les oignons émincés, l’ail haché (couper en petits morceaux) et les herbes de Provence. Assaisonnez selon vos goûts avec du sel et du poivre.
Étape 3
Enfournez la préparation au centre du four et laissez cuire pendant environ une heure. À mi-cuisson, n’hésitez pas à arroser la viande avec son jus pour éviter qu’elle ne se dessèche.
Mon astuce de chef
Pour vérifier si votre longe est bien cuite, piquez-la avec la pointe d’un couteau : si le jus qui s’en écoule est clair, votre viande est prête !
Accords mets vins
Pour accompagner ce plat principal simple mais raffiné, un vin rouge léger tel qu’un Pinot Noir sera parfait pour sublimer les saveurs.
L’info en plus
En savoir plus sur la longe de porc
Cette partie du porc se trouve le long des vertèbres dorsales. Elle est particulièrement tendre et maigre. Dans une démarche responsable, privilégiez une viande issue d’élevages locaux ou bio pour garantir qualité et traçabilité.
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