Plongez dans la tradition culinaire antillaise avec ces accras de poisson croustillants et parfumés. Une recette simple qui éveillera vos papilles et ajoutera une touche exotique à vos apéritifs ou entrées.
20 minutes
5 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Mixez le filet de poisson coupé en dés avec l’oignon, l’ail et le piment jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 2
Dans un saladier, combinez la préparation de poisson avec la farine, le persil, la levure chimique, le sel et le poivre. Ajoutez progressivement le lait tout en mélangeant jusqu’à ce que la pâte soit onctueuse mais pas trop liquide.
Étape 3
Laissez reposer la pâte pendant environ 15 minutes pour qu’elle prenne bien.
Étape 4
Faites chauffer l’huile dans une grande casserole ou une friteuse. Quand elle est bien chaude, formez des petites boules de pâte à l’aide d’une cuillère à soupe et plongez-les délicatement dans l’huile.
Étape 5
Faites frire les accras jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants, puis égouttez-les sur du papier absorbant.
Mon astuce de chef
Pour vérifier que l’huile est suffisamment chaude pour commencer la friture, plongez-y un bout de pain: s’il dore en quelques secondes, vous pouvez y aller.
Accord Mets-Vins
Pour accompagner vos accras de poisson, optez pour un vin blanc sec et fruité comme un Sauvignon blanc frais qui soulignera les saveurs épicées sans les masquer.
L’info en plus
L’origine des accras: les accras sont une spécialité très répandue dans les îles des Caraïbes. Ils peuvent être à base de morue (accras de morue) ou d’autres types de poissons comme dans cette recette. Ils sont souvent servis lors d’événements festifs et sont appréciés pour leur texture croustillante en extérieur et moelleuse à l’intérieur.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Robot de cuisine multifonction 1500 W, 11 fonctions, bol de 2,5 l et récipient de 1,5 l, mini hachoir, disque de coupe, presse-agrumes, hachoir à pétrissageRobot culinaire et blender tout-en-un – Hachez, tranchez, râpez (frites/légumes), hachez la viande, pétrissez la pâte, mixez vos smoothies, jus, beurres de noix et bien plus encore sans effort grâce à ses 2 récipients polyvalents sans BPA (robot culinaire de 2,5 L + blender en verre de 2 L, capacité maximale de 2 L/1,5 L) Système de contrôle ManualMaster - Un moteur stable de 1500 W avec une vitesse allant jusqu'à 20 000 tr/min et une commande manuelle pour un mixage précis. Le mode Pulse pile la glace, les noix entières et les fruits congelés sans surcharger le moteur ; la vitesse 1 (mode Chef) pétrit parfaitement la pâte, hache/tranche les légumes et râpe le fromage pour une consistance homogène ; la vitesse 2 (haute vitesse) mixe les viandes, les sauces et les trempettes pour une texture onctueuse. — Cocktails glacés, beurre d'amandes crémeux et houmous à la texture parfaite : 60 % de temps de préparation en moins à chaque utilisation Système de sécurité à double verrouillage pour un nettoyage facile — Nos blenders sont équipés d'un interrupteur de sécurité qui s'active uniquement lorsque le bol et le couvercle sont correctement verrouillés. Cette protection de qualité militaire empêche toute activation accidentelle et crée une barrière physique entre les lames et vos doigts, car nous pensons qu'une performance optimale ne doit pas compromettre la sécurité de votre famille. Le porte-lames en ABS protège vos mains Durable et facile d'utilisation – Construction robuste avec commande par simple pression, lames en acier inoxydable de qualité professionnelle et absence de panne électronique pour des performances mécaniques fiables. Conçu pour une utilisation quotidienne intensive, sa poignée ergonomique et son utilisation intuitive garantissent longévité et facilité d'utilisation dans tous les environnements de cuisine. Sa conception robuste résiste aux tâches de mixage les plus exigeantes tout en garantissant une simplicité d'utilisation optimale INCLUS : Base moteur de 1 500 W, bol blender en verre de 2 L, ensemble de lames superposées, ensemble de lames d’extraction Pro, bol robot de précision de 2,5 L, lames à hacher, à pétrir, à trancher, à râper et à frites Assistance sans souci : Garantie de 3 ans + service client 12 heures/7 jours par WhatsApp/e-mail. Votre fidèle compagnon en cuisine !89,00 €
Présentation des Accras
Servez vos accras chauds sur un plat coloré accompagnés d’une sauce légèrement relevée ou simplement d’un quartier de citron vert. Pour donner plus d’éclat à votre présentation, décorez avec quelques feuilles de salade verte ou des tranches fines de concombre.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
vancasso, Série Bonita, Assiette Plate à Dîner, 6 Pièces, Grande Assiette en Céramique, 27cm, Style Minimaliste Multicoloré-Bleu et Orange★ ASSIETTE PLATE 6 PIÈCES ★ Assiettes à dîner, diamètre: 27cm ★ CONCEPTION STYLE SIMPLE MODERNE★ Motif multicoloré ➤ Cadeau sympatique pour se faire et offrir; 2 couleurs options: Mixed-bleu / Multicoloré ★ ASSIETTE EN CÉRAMIQUE PLUS ÉPAIS ★ Comptatible au lave-vaisselle , micro-ondes; service de table assorti parfait pour les repas quotidiens et banquet comme assiette à fruit, dîner, steak, tarte, soupe ★ FAÏENCE ARTISAT EN MAIN ★ Assiettes couvertes de la glaçure de haute qualité qui provoquera aucune réaction chimique avec les aliments, ni se décolora ★ MARQUE PROFESIONNEL DE VAISSELLE COUVERT ★ vancasso fournit des accessoires de cuisine et vaisselles en porcelaine / céramique des différents styles, des couleurs variantes, combinaisons multiples pour satisfaire la diversité des demandes42,99 €40,84 €-5%
En tant que jeune média indépendant, FF Cuisine a besoin de votre aide. Soutenez-nous en nous suivant et en nous ajoutant à vos favoris sur Google News. Merci !
