Accras de poisson : recette facile et savoureuse

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Mixez le filet de poisson coupé en dés avec l’oignon, l’ail et le piment jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Étape 2

Dans un saladier, combinez la préparation de poisson avec la farine, le persil, la levure chimique, le sel et le poivre. Ajoutez progressivement le lait tout en mélangeant jusqu’à ce que la pâte soit onctueuse mais pas trop liquide.

Étape 3

Laissez reposer la pâte pendant environ 15 minutes pour qu’elle prenne bien.

Étape 4

Faites chauffer l’huile dans une grande casserole ou une friteuse. Quand elle est bien chaude, formez des petites boules de pâte à l’aide d’une cuillère à soupe et plongez-les délicatement dans l’huile.

Étape 5

Faites frire les accras jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants, puis égouttez-les sur du papier absorbant.

Mon astuce de chef

Pour vérifier que l’huile est suffisamment chaude pour commencer la friture, plongez-y un bout de pain: s’il dore en quelques secondes, vous pouvez y aller.

Accord Mets-Vins

Pour accompagner vos accras de poisson, optez pour un vin blanc sec et fruité comme un Sauvignon blanc frais qui soulignera les saveurs épicées sans les masquer.