L'automne est la saison idéale pour préparer des conserves et des liqueurs maison avec les fruits du verger. Aujourd'hui, nous allons nous intéresser à la liqueur de coing, une boisson douce et parfumée qui saura charmer vos papilles. Suivez-moi dans cette aventure culinaire où nous transformerons ce fruit singulier en un nectar divin.
30 minutes
0 minutes
moyen
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Lavez bien vos coings pour retirer le duvet qui les recouvre.
Étape 2
Coupez les coings en quatre sans les éplucher, puis retirez le cœur et les pépins. Râpez ensuite la chair ou coupez-la en petits morceaux.
Étape 3
Placez les morceaux de coing dans un grand bocal hermétique et recouvrez-les d'alcool. Laissez macérer dans un endroit frais et obscur pendant six semaines, en remuant tous les deux jours.
Étape 4
Après la période de macération, préparez un sirop avec l'eau et le sucre. Portez à ébullition jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Laissez refroidir.
Étape 5
Filtrez l'alcool imbibé de coing à travers une étamine ou un tissu fin pour retenir les morceaux de fruits.
Étape 6
Mélangez l'alcool filtré avec le sirop refroidi. Si vous souhaitez ajouter une gousse de vanille, c'est le moment : elle apportera une note aromatique supplémentaire à votre liqueur.
Étape 7
Mettez en bouteilles, puis laissez vieillir au moins deux mois avant de déguster.
Mon astuce de chef
Si vous trouvez que votre liqueur est trop forte, n'hésitez pas à ajuster la quantité de sirop selon votre goût. Plus il y aura de sirop, plus votre liqueur sera douce.
Vin Doux Naturel ou Vin Moelleux Blanc
Pour accompagner votre liqueur de coing maison lors d'une dégustation, optez pour un vin doux naturel comme le Muscat, ou encore un vin moelleux blanc aux arômes fruités qui complétera agréablement la rondeur et la douceur de votre création.
L'info en plus
Le coing est un fruit peu commun sur nos tables mais il regorge d'histoire et de saveurs. Originaire du Caucase, on l'utilisait déjà dans l'Antiquité dans divers mets. Sa consommation sous forme de liqueur permet non seulement de prolonger sa durée de conservation mais aussi d'en apprécier toutes les subtilités aromatiques.
