Découvrez les saveurs authentiques d'une crépinette, plat traditionnel de la cuisine française, revisité par le célèbre chef Cyril Lignac. Cette recette simple et savoureuse saura ravir vos papilles et celles de vos convives. Suivez pas à pas ces instructions pour un résultat digne des plus grands restaurants.
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparation des ingrédients : Hachez finement les échalotes et l'ail sur votre planche à découper. Ciselez* le persil avec soin (*ciseler: couper en petits morceaux). Assaisonnez la chair à saucisse avec le sel, le poivre, les échalotes, l'ail et le persil.
Étape 2
Montage des crépinettes : Étalez la crépine sur une surface propre et placez-y des portions de chair assaisonnée. Enveloppez-les délicatement pour former des petites paupiettes rondes.
Étape 3
Cuisson : Dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive, faites revenir les crépinettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées sur toutes les faces. Poursuivez ensuite la cuisson à feu doux pendant environ 45 minutes.
Mon astuce de chef
Pour que les crépinettes restent bien juteuses, n'hésitez pas à arroser régulièrement avec leur jus pendant la cuisson.
Accord Met Vin
Pour accompagner vos crépinettes façon Cyril Lignac, optez pour un vin rouge corsé mais équilibré comme un Côtes-du-Rhône. Ses notes fruitées complèteront parfaitement la richesse de ce plat.
L'info en plus
La crépinette est un petit pâté ou une terrine enveloppée dans une crépine de porc qui lui confère un goût unique et une texture moelleuse. Originaire de différentes régions françaises, elle se décline en plusieurs variantes selon les traditions locales. La version de Cyril Lignac apporte modernité et légèreté tout en préservant l'esprit rustique du plat.
