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Recette de pastels sénégalais : beignets farcis traditionnels

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Recette de pastels sénégalais : beignets farcis traditionnels

Découvrons ensemble la recette des pastels sénégalais, ces beignets farcis savoureux qui éveilleront vos papilles à des saveurs africaines. Ils constituent un en-cas parfait ou peuvent être servis en entrée lors de vos repas conviviaux.

30 minutes

20 minutes

moyen

Ingrédients

 

 personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Pâte : Dans un saladier, mélangez la farine, le sel et la levure dissoute dans l'eau tiède. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte homogène et laissez-la reposer pendant environ 15 minutes.

Étape 2

Abaissez la pâte au rouleau sur un plan de travail légèrement fariné pour former une couche fine. Découpez ensuite des disques à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un verre.

Étape 3

Farcissure : Épluchez puis hachez l'oignon et l'ail finement. Découpez également le persil et le piment si vous décidez de l'inclure pour plus de relève.

Étape 4

Faites cuire la pomme de terre, réduisez-la en purée et mélangez avec le thon égoutté, les oignons, l'ail, le persil, du sel et du poivre au goût.

Étape 5

Déposez une cuillère du thon-pomme de terre au centre de chaque disque de pâte. Mouillez les bords avec un peu d'eau, pliez en deux puis scellez-les bien.

Étape 6

Faites chauffer l'huile dans votre friteuse ou poêle. L'huile doit être suffisamment chaude mais pas brûlante. Friture : déposez délicatement les pastels et faites-les dorer des deux côtés.

Aurélien

Mon astuce de chef

N'hésitez pas à varier la farce : poulet, ou même une version végétarienne saura ravir tous les palais !

Accord Mets et

Pour accompagner vos pastels sénégalais, je vous recommande un vin blanc sec et fruité comme un Sauvignon Blanc qui soulignera agréablement la fraîcheur des herbes et le côté salin du thon.

L'info en plus

Histoire et tradition :

Les pastels sont ancrés dans la culture culinaire sénégalaise. On les retrouve souvent dans les grandes occasions mais ils sont aussi consommés au quotidien. Traditionnellement accompagnés par une épicée appelée kaani, ils se mangent volontiers avec les doigts pour un moment convivial.

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