Le chou vert braisé est un plat réconfortant, empreint de la simplicité et de la richesse des saveurs de la terre. Laissez-moi vous guider à travers les subtilités d'une recette qui réchauffera vos soirées et ravira vos papilles.
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
1. Commencez par préparer le chou : enlevez les premières feuilles, coupez-le en quatre, retirez le trognon puis détaillez-le en lanières.
Étape 2
2. Dans une cocotte, faites chauffer un filet d'huile d'olive et ajoutez-y les lardons. Laissez-les dorer quelques minutes. Cela permet de relever le goût et de libérer la matière grasse qui servira ensuite à faire revenir les oignons.
Étape 3
3. Ajoutez ensuite les oignons émincés finement et les gousses d'ail écrasées. Faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
Étape 4
4. Introduisez maintenant le chou dans la cocotte, mélangez soigneusement avec les lardons, oignons et ail.
Étape 5
5. Versez le vin blanc sec et laissez-le s'évaporer légèrement avant d'ajouter le bouillon de légumes. Assurez-vous que le liquide couvre à peine le chou.
Étape 6
6. Ajoutez thym et laurier, puis salez et poivrez à votre convenance. Couvrez votre cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant environ une heure.
Mon astuce de chef
Soyez attentif aux différents stades de cuisson : un braisage trop court ne permettra pas au chou de s'imprégner des aromates, tandis qu'un excès risquerait de rendre les feuilles trop molles. N'hésitez pas à goûter régulièrement pour trouver la texture qui vous convient.
Accords mets vins
Pour accompagner ce plat savoureux, je vous conseille un vin blanc sec également tel qu'un Chablis ou un Sauvignon Blanc qui viendra souligner les notes rustiques du chou sans prendre le dessus sur sa délicate amertume. N'oubliez pas que l'accord des mets et des vins est crucial pour une expérience gustative complète.
L'info en plus
En savoir plus sur le plat
Bien plus qu'un simple accompagnement, le chou vert braisé peut se transformer en plat principal lorsqu'il est associé avec des protéines comme nous l'avons fait ici avec des lardons. C'est aussi une excellente manière de découvrir ou redécouvrir ce légume parfois mal aimé mais ô combien bénéfique pour notre santé grâce à ses multiples vitamines et minéraux. Redonnez-lui ses lettres de noblesse !
