Plongez au cœur de la Bourgogne avec cette recette traditionnelle de bœuf bourguignon. Un plat mijoté, riche en saveurs, qui réchauffera vos tablées et ravira vos papilles. Suivez ces étapes simples pour obtenir une viande incroyablement tendre et parfumée.
30 minutes
180 minutes
moyen
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Marinade : la veille, mettez les morceaux de bœuf dans un grand saladier avec le vin rouge, l'ail haché et le bouquet garni. Couvrez et laissez mariner toute la nuit au réfrigérateur.
Étape 2
Dorage : le lendemain, égouttez soigneusement la viande et faites chauffer de l'huile dans la cocotte. Ajoutez les morceaux de bœuf et faites-les saisir (cuire rapidement à feu vif pour former une croûte dorée) sur toutes les faces.
Étape 3
Singer : saupoudrez la viande avec la farine puis remuez pendant quelques minutes pour que la farine n'accroche pas au fond.
Étape 4
Cuisson longue : versez le vin de la marinade, ajoutez les lardons, les oignons, les carottes préalablement coupées en rondelles et portez à ébullition. Baissez ensuite le feu, couvrez et laissez mijoter pendant environ 3 heures.
Étape 5
Ajouts finaux : une demi-heure avant la fin de cuisson, ajoutez les champignons préalablement nettoyés et coupés en quartiers.
Mon astuce de chef
Pour apporter encore plus de gourmandise à votre bœuf bourguignon, n'hésitez pas à flamber vos lardons avant de les incorporer au reste du plat.
Accords mets vins
Pour sublimer votre bœuf bourguignon, choisissez un vin rouge robuste tel qu'un Bourgogne Pinot Noir, qui accompagnera parfaitement ce plat généreux.
