Découvrez les saveurs ensoleillées du Portugal avec l'Arroz de Marisco, une recette traditionnelle qui marie riz et fruits de mer dans un plat savoureux. Simplifiez-vous la vie sans sacrifier au goût grâce à notre guide étape par étape.
30 minutes
40 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Émincer finement les oignons et les gousses d'ail. Cette technique consiste à couper en tranches très fines.
Étape 2
Couper le poivron en dés après avoir retiré ses pépins. Assurez-vous que les morceaux soient réguliers pour une cuisson homogène.
Étape 3
Sauter ces préparations dans la grande casserole avec un filet d'huile d'olive, jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides.
Étape 4
Ajouter les tomates pelées écrasées et poursuivre la cuisson pendant quelques minutes, le temps que la sauce réduise légèrement.
Étape 5
Verser le vin blanc sec et attendre qu'il s'évapore partiellement avant d'ajouter le riz. Mélanger délicatement pour enrober chaque grain d'huile et de sauce.
Étape 6
Incorporer petit à petit le bouillon chaud, en attendant que le liquide soit absorbé entre chaque ajout. Ce processus est similaire à celui d'un risotto traditionnel.
Étape 7
Lorsque le riz est presque cuit, ajouter les fruits de mer et couvrir pour permettre une cuisson douce. Les mollusques doivent s'ouvrir ; retirez ceux restés fermés.
Étape 8
Finaliser avec sel, poivre du moulin et coriandre fraîche hachée selon votre goût.
Mon astuce de chef
Pour donner encore plus de caractère à votre Arroz de Marisco, n'hésitez pas à faire revenir une pointe de piment avec l'oignon au début de la recette.
Suggestions pour accompagner l'Arroz de Marisco
Un vin blanc portugais comme le Vinho Verde léger ou un Alentejo plus corsé fera ressortir les saveurs marines du plat.
L'info en plus
L'Arroz de Marisco est un plat emblématique du Portugal souvent servi lors des fêtes populaires. L'alliance des fruits de mer avec le riz crée une harmonie parfaitement équilibrée entre terre et mer, rappelant la position côtière du pays.
