Découvrez les crottes d’âne, ces beignets sucrés qui éveillent la gourmandise avec leur appellation atypique. Des douceurs simples à réaliser, elles promettent un moment de partage et de convivialité autour d’une recette traditionnelle. Suivez le guide pour un résultat aussi amusant que délicieux.
20 minutes
5 minutes par fournée
facile
€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Mélangez dans un saladier la farine, la levure chimique et le sel.
Étape 2
Faites un puits : creusez un trou au milieu du mélange sec.
Étape 3
Versez dans ce puits les oeufs préalablement battus et commencez à incorporer avec le fouet.
Étape 4
Ajoutez progressivement le lait tout en continuant de fouetter pour obtenir une pâte homogène sans grumeaux. La pâte doit être lisse et assez épaisse : si elle coule trop vite de votre cuillère, ajoutez un peu de farine.
Étape 5
Laissez reposer la pâte pendant environ 15 minutes.
Étape 6
(Technique): le repos permet à la levure de commencer son action et rendra les beignets plus légers.
Étape 7
Faites chauffer l’huile à environ 175°C. Pour vérifier si l’huile est à température sans thermomètre, plongez-y le manche d’une cuillère en bois ; si des bulles se forment autour, c’est prêt !
Étape 8
(Sécurité): soyez très prudent avec l’huile chaude pour éviter les brûlures.
Étape 9
Formez les beignets en prenant une cuillère à soupe de pâte et en la faisant glisser dans l’huile chaude avec une autre cuillère ou le doigt.
Étape 10
(Astuce): humidifiez vos cuillères entre chaque beignet pour éviter que la pâte n’y adhère trop fortement.
Étape 11
Faites frire jusqu’à ce que les beignets soient bien dorés puis égouttez-les sur du papier absorbant.
Mon astuce de chef
Pour apporter une touche personnelle et encore plus gourmande, vous pouvez ajouter à votre pâte un zeste de citron râpé ou quelques gouttes d’extrait de vanille.
Limonade artisanale
Pour accompagner ces délicieuses crottes d’âne, rien ne vaut une limonade artisanale bien fraîche. L’acidité légèrement sucrée contrastera agréablement avec le côté doux des beignets.
L’info en plus
Les crottes d’âne, malgré leur nom peu engageant, font partie du patrimoine culinaire régional français. Elles sont généralement associées aux festivités locales comme les kermesses, foires ou carnavals. Ces petites gourmandises ont traversé des générations et continuent de rappeler des souvenirs enfantins empreints de simplicité et de joie.
