Plongez dans le cœur de la Franche-Comté avec une recette qui marie simplicité et saveur locale : le gratin de pommes de terre à la cancoillotte. Ce plat convivial saura réchauffer vos soirées et régaler les papilles des petits comme des grands gourmets.
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
1. Préchauffez votre four à 190°C (thermostat 6-7). Pendant que le four prend température, pelez les pommes de terre et coupez-les en fines rondelles. Si vous utilisez une mandoline, faites attention à vos doigts.
Étape 2
2. Portez le lait à ébullition dans une casserole, ajoutez-y l'ail écrasé (l'écraser signifie le presser pour en sortir la pulpe), du sel, du poivre et un peu de noix de muscade râpée pour parfumer.
Étape 3
3. Plongez délicatement les rondelles de pomme de terre dans le lait bouillant et laissez frémir pendant environ 10 minutes. Les pommes de terre vont s'imprégner des saveurs tout en commençant à cuire.
Étape 4
4. Beurrez votre plat à gratin puis disposez-y les rondelles précuites en couches uniformes. Nappez chaque couche avec un peu de cancoillotte (la napper signifie répartir la sauce sur toute la surface).
Étape 5
5. Terminez par une belle couche de cancoillotte sur le dessus avant d'enfourner pour environ 35 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et appétissant.
Mon astuce de chef
Pour une variante encore plus gourmande, ajoutez entre les couches quelques lardons préalablement revenus ou quelques champignons émincés.
Un vin blanc sec du Jura
Pour accompagner ce plat franc-comtois, rien ne vaut un vin du terroir. Optez pour un vin blanc sec du Jura tel qu'un Chardonnay ou un Savagnin, dont les notes fruitées se marieront harmonieusement avec le caractère fondu et légèrement salé de la cancoillotte.
L'info en plus
Saviez-vous que la cancoillotte est un fromage typique de la Franche-Comté ? Fabriquée à partir du metton, elle peut être nature ou aromatisée (vin jaune, ail…), offrant ainsi une palette de goûts pour enrichir vos plats. Peu calorique mais riche en goût, elle se fond parfaitement au sein d'une recette traditionnelle comme notre gratin.
