Adeptes de saveurs marines et de recettes équilibrées, laissez-vous séduire par un délicieux mi-cuit de thon en croûte de sésame. Plat signature des chefs pour sa simplicité et son raffinement, cette préparation met à l'honneur la fraîcheur du poisson tout en proposant une expérience gustative inoubliable. Suivez le guide pour épater vos convives avec ce plat d'exception.
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un bol, combinez la sauce soja, le miel, l'huile de sésame, le jus de citron et l'ail haché.
Étape 2
Déposez les steaks de thon dans la marinade et assurez-vous qu'ils soient bien enrobés. Laissez mariner pendant 15 minutes.
Étape 3
Pendant ce temps, versez les graines de sésame dans une assiette.
Étape 4
Sortez les steaks de la marinade et roulez-les dans les graines de sésame afin qu'ils soient complètement couverts.
Étape 5
Chauffez votre poêle antiadhésive sur feu vif avec un filet d'huile.
Étape 6
Saisissez le thon environ 1 minute et demi sur chaque face pour obtenir un mi-cuit: l'extérieur doit être doré tandis que l'intérieur reste tendre et rose.
Étape 7
Laissez reposer 2 minutes avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour vérifier la cuisson sans entamer le steak, touchez-le doucement: il doit être ferme sur les côtités mais encore souple au centre.
Sauvignon Blanc
Un Sauvignon Blanc sec et fruité fera ressortir la richesse du thon tout en balançant agréablement le goût prononcé du sésame.
L'info en plus
Ce plat est inspiré d'une technique japonaise qui consiste à préserver la texture onctueuse du poisson tout en lui donnant une croûte savoureuse grâce au sésame. Le thon mi-cuit, souvent associé au sushi ou au tataki, est aujourd'hui apprécié pour sa facilité d'exécution et sa capacité à sublimer un produit frais.
