La paella de marisco, un classique espagnol, allie avec brio riz, épices et trésors de la mer. Suivez attentivement cette recette pour inviter le soleil de l’Espagne dans votre assiette et émerveiller vos convives.
30 minutes
40 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Saisissez les fruits de mer : dans la poêle préchauffée avec un filet d’huile d’olive, faites revenir les fruits de mer jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Réservez-les ensuite sur une assiette.
Étape 2
Hachez finement l’oignon et l’ail. Découpez les poivrons en lanières.
Étape 3
Faites suer les légumes : faites revenir oignon et ail dans la même poêle jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez ensuite les poivrons et laissez-les ramollir quelques minutes.
Étape 4
Incorporez le riz : versez le riz à paella dans la poêle et remuez bien pour que chaque grain soit enrobé d’huile.
Étape 5
Ajoutez le bouillon : versez le bouillon chaud progressivement tout en mélangeant. Ajoutez le safran ou colorant alimentaire jaune pour donner cette couleur caractéristique à la paella.
Étape 6
Cuire sans remuer : laissez cuire pendant environ 20 minutes à feu moyen sans remuer pour obtenir une belle socarrat (la croûte croustillante qui se forme au fond).
Étape 7
Rajoutez les fruits de mer et tomates : dispersez les tomates pelées et les fruits de mer sur le dessus du riz. Continuez la cuisson encore quelques minutes.
Mon astuce de chef
Pour une saveur plus intense, ajoutez une branche de romarin pendant la cuisson du riz et n’hésitez pas à être généreux avec le safran – il est le secret d’une authentique paella.
Vin blanc sec espagnol Albarino
L’accord parfait se trouve avec un vin blanc espagnol tel que l’Albarino qui, par sa fraîcheur, balancera parfaitement avec la richesse des fruits de mer.
L’info en plus
Ce plat convivial puise ses origines dans la région valencienne où il était traditionnellement cuisiné par les hommes lors des jours festifs. La paella aux fruits de mer, bien que moins traditionnelle que celle au lapin et poulet, a conquis les tables grâce à sa fraîcheur et son goût iodé unique.
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