Découvrez la recette du magret de canard séché façon Marielle, une préparation simple mais ô combien savoureuse qui enchantera vos papilles et celles de vos convives. Suivez le guide pour un résultat bluffant et des moments de dégustation inoubliables.
10 minutes
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facile
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Placez votre magret côté peau en dessous et saupoudrez généreusement de sel gros sur toute la surface. Faites de même pour le côté chair.
Étape 2
Ajoutez des herbes de Provence selon votre goût sur le côté chair du magret.
Étape 3
Laissez reposer le magret ainsi salé dans un plat creux au réfrigérateur pendant 24 heures.
Étape 4
Après ce temps de repos, sortez le magret du réfrigérateur et rincez-le à l'eau froide pour éliminer le sel excédentaire.
Étape 5
Séchez soigneusement le magret avec du papier absorbant.
Étape 6
Enveloppez le magret dans un film alimentaire en serrant fort, puis placez-le à nouveau au réfrigérateur pour 3 semaines.
Mon astuce de chef
Pour être certain que votre magret soit bien séché après les trois semaines, n'hésitez pas à vérifier qu'il est ferme au toucher. Si c'est encore souple, laissez-le quelques jours supplémentaires.
Saint-Émilion Grand Cru
Un Saint-Émilion Grand Cru s'accordera parfaitement avec la richesse du magret séché, sublimant les arômes sans masquer la finesse des saveurs.
