Le cake salé fait son grand retour sur les tables françaises, et cette version au jambon, aux olives et au camembert mérite toute l’attention des gourmands. Facile à préparer, généreux en saveurs et redoutablement efficace pour régaler une tablée de quatre personnes, ce cake s’impose comme une valeur sûre de la cuisine du quotidien. Fondant à cœur, doré en surface, il se glisse aussi bien dans un pique-nique estival que sur un buffet d’apéritoire hivernal. Préparez votre moule, sortez vos ingrédients : la cuisine commence maintenant !
15 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
1. Préchauffage du four
Préchauffez votre four à 180 °C en mode chaleur tournante. La chaleur tournante permet une cuisson homogène sur toute la surface du cake, évitant ainsi les zones trop cuites ou pas assez dorées. Pendant ce temps, beurrez légèrement votre moule à cake si celui-ci n’est pas en silicone, pour faciliter le démoulage.
2. Préparation de la pâte de base
Dans un grand saladier, cassez les 3 œufs et fouettez-les vigoureusement pendant une minute. Ajoutez ensuite l’huile d’olive et le lait entier, puis fouettez à nouveau pour obtenir un mélange bien lisse et homogène. Ne vous inquiétez pas si le mélange semble liquide à ce stade, c’est tout à fait normal !
3. Incorporation des ingrédients secs
Versez la farine et la levure chimique dans le mélange liquide. Tamiser la farine signifie la passer dans une passoire fine pour l’aérer et éviter les grumeaux. Mélangez doucement à la spatule sans trop travailler la pâte : quelques tours suffisent. Assaisonnez avec le sel, le poivre et la noix de muscade.
4. Ajout des garnitures
Coupez le camembert en petits cubes d’environ 1 cm de côté en retirant la croûte si vous le souhaitez. Incorporez délicatement dans la pâte les dés de jambon, les olives vertes égouttées et coupées en rondelles, les cubes de camembert et le gruyère râpé. Mélangez doucement pour bien répartir les garnitures sans les écraser.
5. Cuisson du cake
Versez la pâte dans le moule à cake préparé. Lissez légèrement la surface avec la spatule. Enfournez pour 45 minutes à 180 °C. Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d’un couteau au centre du cake : si elle ressort sèche, votre cake est prêt ! Cette technique s’appelle le test de la lame, un classique des cuisiniers professionnels.
6. Repos et démoulage
Sortez le cake du four et laissez-le reposer 10 minutes dans le moule avant de le démouler sur une grille. Le temps de repos permet à la structure du cake de se stabiliser, ce qui facilite grandement le démoulage et évite qu’il se brise. Vous pouvez le déguster tiède ou à température ambiante.
Mon astuce de chef
L’astuce du chef : pour un cake encore plus savoureux, faites légèrement revenir les dés de jambon à la poêle sans matière grasse pendant 2 minutes avant de les incorporer à la pâte. Cette petite étape supplémentaire développe les arômes du jambon par réaction de Maillard (phénomène de brunissement des protéines sous l’effet de la chaleur qui intensifie les saveurs) et apporte une profondeur gustative remarquable à votre cake.
Accords mets et vins
Ce cake généreux aux saveurs prononcées s’accorde très bien avec un vin blanc sec et fruité comme un Mâcon-Villages ou un Chablis. Pour les amateurs de rouge, un Pinot Noir d’Alsace léger et peu tannique fera merveille sans écraser le camembert. En version sans alcool, un jus de pomme pétillant artisanal ou une eau pétillante citronnée apporteront une belle fraîcheur en contraste avec le fondant du cake.
L’info en plus
Le cake salé, une invention bien française. Apparu dans les années 1980 dans les livres de cuisine française, le cake salé s’est rapidement imposé comme une alternative pratique et conviviale aux quiches et aux tourtes. Inspiré du pound cake anglais (gâteau de base composé de proportions égales de beurre, farine, sucre et œufs), il a été adapté en version salée par les cuisiniers français qui y ont incorporé charcuteries, fromages et légumes. Aujourd’hui, il figure parmi les incontournables des buffets et des pique-niques à la française.
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Comment présenter et servir ce cake ?
Servez ce cake coupé en tranches généreuses d’environ 2 cm d’épaisseur sur une planche à découper en bois ou directement sur un plat de présentation rectangulaire en ardoise pour un rendu élégant et rustique à la fois. Accompagnez-le d’une petite salade verte assaisonnée d’une vinaigrette à la moutarde, disposée dans un saladier de service en céramique. Pour un apéritoire, coupez le cake en petits cubes et disposez-les sur un plateau de présentation en bois avec des piques à apéritif. Prévoyez des assiettes plates à bords larges pour une présentation soignée à table.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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