Le cake jambon fromage est l’un de ces classiques de la cuisine française qui ne se démodent jamais. Moelleux, généreux et savoureux, il se glisse aussi bien dans un panier pique-nique que sur une table d’apéritif dînatoire. Avec le Thermomix, la préparation devient un jeu d’enfant : le robot fait le travail à votre place, et vous obtenez un résultat digne d’un traiteur en un minimum d’efforts. Cette recette, pensée pour 4 personnes, est accessible à tous, même aux cuisiniers débutants. Suivez chaque étape avec soin, et vous serez bluffé par la simplicité du procédé.
15 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
1. Préchauffage du four
Préchauffez votre four à 180 °C en mode chaleur tournante. La chaleur tournante : mode de cuisson qui fait circuler l’air chaud dans tout le four, garantissant une cuisson uniforme. Pendant ce temps, tapissez votre moule à cake de papier sulfurisé pour éviter que la pâte n’accroche. C’est une astuce simple mais redoutablement efficace !
2. Mélange des liquides
Versez dans le bol du Thermomix les œufs, le lait, l’huile d’olive et la moutarde de Dijon. Mixez 30 secondes à vitesse 4. Vous obtenez une base liquide homogène et légèrement émulsionnée. Émulsionner : mélanger deux liquides qui ne se mélangent pas naturellement, comme l’huile et les œufs, pour obtenir une texture lisse et liée.
3. Incorporation de la farine et de la levure
Ajoutez la farine et la levure chimique dans le bol. Assaisonnez avec le sel et le poivre. Mixez 20 secondes à vitesse 3. Ne mixez pas trop longtemps : une pâte trop travaillée devient élastique et le cake sera moins moelleux. Élasticité : propriété d’une pâte trop riche en gluten développé, qui la rend caoutchouteuse à la cuisson.
4. Ajout du jambon et du fromage
Ajoutez les dés de jambon et le gruyère râpé dans le bol. Mélangez 10 secondes à vitesse 2 en sens inverse (sens inverse : fonction du Thermomix qui fait tourner les lames à l’envers pour mélanger sans hacher les ingrédients). Vos garnitures restent ainsi bien entières dans la pâte.
5. Cuisson du cake
Versez la pâte dans le moule à cake préparé à l’aide d’une spatule en silicone. Enfournez pour 45 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau au centre du cake : elle doit ressortir sèche et propre. Si ce n’est pas le cas, prolongez la cuisson de 5 minutes supplémentaires.
6. Repos et démoulage
Sortez le cake du four et laissez-le reposer 10 minutes dans le moule avant de le démouler. Ce temps de repos est essentiel : il permet au cake de se raffermir légèrement et de se démouler sans se casser. Posez-le ensuite sur une grille pour qu’il refroidisse uniformément.
Mon astuce de chef
L’astuce du chef : pour un cake encore plus moelleux, remplacez la moitié de l’huile d’olive par de la crème fraîche épaisse. La matière grasse de la crème apporte une texture plus fondante à la mie. Vous pouvez également ajouter une pincée de noix de muscade râpée dans la pâte : elle rehausse discrètement la saveur du jambon et du fromage sans dominer le goût. Enfin, si vous souhaitez une croûte dorée et croustillante, parsemez le dessus du cake de gruyère râpé supplémentaire juste avant d’enfourner.
Accords mets et vins
Ce cake jambon fromage s’accorde parfaitement avec un vin blanc sec et fruité, comme un Chardonnay de Bourgogne ou un Mâcon-Villages. Leur fraîcheur et leur légère rondeur équilibrent le côté salé et fondant du fromage. Pour une option sans alcool, optez pour une limonade artisanale au citron ou une eau pétillante aromatisée à la menthe, qui nettoient agréablement le palais entre chaque bouchée.
L’info en plus
Le cake salé, une invention bien française : apparu dans les années 1980 dans les livres de cuisine français, le cake salé s’est rapidement imposé comme le roi des buffets et des pique-niques. Inspiré du pound cake anglais (gâteau à base de proportions égales de beurre, sucre, farine et œufs), il a été adapté en version salée par les cuisiniers français qui y ont intégré charcuteries, fromages et légumes. Aujourd’hui, il existe des dizaines de variantes : olives, poivrons, saumon, chèvre… Le cake jambon fromage reste néanmoins la version la plus populaire et la plus consensuelle.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
Comment présenter et servir votre cake jambon fromage ?
Servez le cake tiède ou à température ambiante, coupé en tranches généreuses d’environ 2 cm d’épaisseur. Disposez les tranches sur un plat de présentation rectangulaire en ardoise ou en céramique blanche pour un rendu élégant et moderne. Accompagnez d’une petite salade verte assaisonnée servie dans un saladier en bois ou en verre. Pour un apéritif, découpez le cake en cubes et servez-les piqués de cure-dents en bambou sur une planche de service. Utilisez des assiettes plates classiques pour un service à table ou des planches à découper en bois pour un style convivial et campagnard.
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