Savez-vous pourquoi nous ajoutons du sel dans les desserts lorsque nous les préparons ? La raison vous semblera incroyable !
Dans toutes les recettes de desserts que nous faisons, il est indiqué d’ajouter une pincée de sel, ce qui fait souvent froncer un peu le nez à tout le monde, mais il y a une raison bien précise pour laquelle il est extrêmement important de ne pas sauter cette étape.
Comme nous le savons tous, il est important de suivre toutes les étapes, sinon notre plat ne réussira pas, même lorsque cela nous semble particulièrement étrange. Découvrons ensemble l’importance du sel dans les recettes sucrées que nous réalisons à chaque fois.
Du sel dans le dessert ? Absolument oui
En cuisine, il est très important d’utiliser notre imagination pour avoir des plats toujours différents et délicieux. Très souvent, il suffit de peu de choses, comme ajouter une épice en particulier, mais rappelons-nous que nous ne devons pas exagérer avec des expérimentations aléatoires, surtout en pâtisserie.
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Oui, car c’est un art très précis où chaque étape doit être suivie à la lettre. Nous devrions donc connaître les différentes règles de base avant de nous lancer dans quelque chose de très compliqué pour éviter de faire des erreurs.
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Dans la liste des ingrédients, comme nous l’avons déjà dit, il est toujours indiqué d’ajouter une pincée de sel. Très souvent, nous faisons cela presque automatiquement sans savoir la raison derrière cette indication. Dans le passé, il était ajouté parce qu’il rehaussait la saveur des aliments, mais ce n’est pas seulement la raison, en fait, il aide également à la levée de la pâte.
Comment et quand
Ajouté en quantités appropriées, il donne à notre pâte une plus grande élasticité et ralentit la fermentation des bactéries, mais saviez-vous qu’il doit être ajouté seulement à un moment bien précis ? Cela vaut également lorsque nous faisons de la pizza maison, c’est-à-dire que nous mettons d’abord la farine, puis l’eau, la levure et enfin le sel.
Le sel renforce également le gluten dans notre pâte et si nous l’oublions, dans le cas de la pizza, elle pourrait être fade, mais il n’y a qu’un seul cas où nous devons l’ajouter au début de la préparation, c’est-à-dire avec la farine 00. N’oublions pas non plus que pour un kilo de farine, il faut 20 g de sel et 600 ml d’eau.
Et vous étiez-vous au courant de ces informations concernant le sel dans les pâtes ? Continuez à nous suivre pour découvrir toujours quelque chose de nouveau et de spécial en cuisine.
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