Une recette délicieuse qui réconcilie tout le monde avec la cuisine du quotidien
La crêpe au chèvre et champignons transforme une humble crêpe en véritable plat du soir qui fait l'unanimité à table. Entre le fondant du fromage de chèvre, le parfum boisé des champignons et la légèreté de la pâte, chaque bouchée raconte une histoire de terroir français.
🥗 Valeurs nutritionnelles (par portion)
350 kcalCalories
14 gProteines
16 gLipides
38 gGlucides
0 % des etapes
🛒 Les ingredients
Portions
- 250 g farine de blé T45
- 3 œufs
- 500 ml lait demi-écrémé
- 30 g beurre fondu
- 1 pincée sel fin
- 400 g champignons de Paris en conserve
- 200 g bûche de chèvre en conserve ou sous vide
- 200 ml crème fraîche épaisse en brique
- 1 cuillère à café ail en poudre
- 1 cuillère à café herbes de Provence séchées
- 1 pincée noix de muscade moulue
- 1 pincée poivre noir moulu
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 30 g chapelure fine
👨🍳 Preparation
- Dans un grand saladier, versez la farine en formant un puits au centre. Cassez les trois œufs dans ce puits, ajoutez la pincée de sel et commencez à mélanger doucement avec le fouet en incorporant la farine petit à petit depuis les bords.
- Versez le lait progressivement tout en continuant de fouetter. Prenez votre temps pour obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.
- Ajoutez le beurre fondu et mélangez bien.
- Laissez reposer la pâte au moins 15 minutes à température ambiante.
- Égouttez soigneusement les champignons en conserve et coupez-les en petits morceaux si nécessaire.
- Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les champignons et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- Saupoudrez d'ail en poudre, d'herbes de Provence, d'une pincée de noix de muscade et de poivre noir. Mélangez bien.
- Hors du feu, incorporez la crème fraîche épaisse et remuez doucement pour obtenir une sauce onctueuse.
- Émiettez la bûche de chèvre directement dans la poêle et mélangez délicatement. Réservez.
- Faites chauffer votre crêpière à feu moyen-vif. Lorsqu'elle est bien chaude, versez une petite louche de pâte et faites-la tourner rapidement pour répartir la pâte sur toute la surface.
- Laissez cuire environ 1 minute 30 jusqu'à ce que les bords se décollent légèrement, puis retournez la crêpe avec la spatule et faites cuire encore 30 secondes de l'autre côté.
- Répétez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte. Vous obtiendrez environ 8 crêpes. Réservez les crêpes sur une assiette en les empilant.
- Préchauffez votre four à 200 °C en mode gril ou chaleur tournante.
- Déposez une belle cuillerée de garniture au centre de chaque crêpe. Pliez chaque crêpe en deux, puis encore en deux pour former un triangle, ou roulez-la en forme de cigare selon votre préférence.
- Disposez les crêpes garnies dans un plat à gratin légèrement huilé. Parsemez le dessus de chapelure fine.
- Enfournez jusqu'à ce que les crêpes soient bien gratinées et légèrement croustillantes sur le dessus.
- Sortez du four et servez immédiatement.
💡 Astuces
- Si votre pâte à crêpes présente des grumeaux malgré vos efforts, passez-la simplement au mixeur plongeant pendant 10 secondes.
- Pour les champignons, si vous souhaitez intensifier leur saveur, ajoutez une cuillère à café de sauce soja dans la poêle en fin de cuisson : cela apporte une note umami surprenante.
- Ne couvrez pas la poêle lors de la cuisson des champignons : cela permet à l'humidité de s'évaporer et aux champignons de bien colorer plutôt que de bouillir.
- Une quantité raisonnable de garniture permet de bien plier la crêpe sans qu'elle n'éclate.
❓ FAQ
Quel vin servir avec cette crêpe au chèvre et champignons?
Cette crêpe s'accorde à merveille avec un Sancerre blanc ou un Pouilly-Fumé, deux vins de la Loire dont la vivacité et les notes minérales font ressortir la douceur du chèvre. Pour un vin rouge léger, optez pour un Pinot Noir d'Alsace. Pour les amateurs de bulles, un crémant de Bourgogne apportera une belle fraîcheur et une touche festive.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
Passionné par l'art culinaire depuis toujours, je m'appelle Lucien et je suis ravi de partager mon amour pour la cuisine à travers FF Cuisine. De mes premières expériences derrière les fourneaux jusqu'à ma formation auprès de grands chefs, j'ai toujours cherché à sublimer des recettes tout en gardant leur simplicité. Ce blog est le reflet de mon engagement à rendre la cuisine accessible et joyeuse pour tous. Curieux de nature, j'aime explorer de nouvelles saveurs et transmettre mes astuces à nos lecteurs. Rejoignez-moi sur cette aventure gastronomique aussi enrichissante que savoureuse !
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