Si vous avez envie de déguster un filet mignon tendre et savoureux, vous êtes au bon endroit ! Aujourd’hui, je vous guide pas à pas pour réussir à coup sûr ce plat délicieux qui fera plaisir à votre famille et vos amis. Avec quelques astuces et techniques simples, transformez votre dîner en un moment inoubliable.
15 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faites chauffer votre poêle en fonte à feu moyen. Ajoutez l’huile d’olive.
Étape 2
Assaisonnez le filet mignon avec du sel, du poivre et les herbes de Provence.
Étape 3
Saisissez le filet mignon dans la poêle chaude pendant environ 5 minutes, en le retournant pour dorer chaque côté.
Étape 4
Badigeonnez le filet avec la moutarde à l’ancienne et poursuivez la cuisson pendant 20 minutes à feu doux.
Étape 5
Utilisez le thermomètre de cuisson pour vérifier que la température interne atteint 63°C pour une cuisson parfaite.
Étape 6
Laissez reposer le filet recouvert d’une feuille de papier aluminium pendant 5 minutes avant de le découper.
Mon astuce de chef
Pour un filet mignon encore plus tendre, pensez à le sortir du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson. Cela permet de relaxer les fibres de la viande et d’obtenir une cuisson uniforme.
Accord mets-vin
Un vin rouge léger comme un Pinot Noir sera parfait pour accompagner ce filet mignon délicat. Sa fraîcheur et ses arômes sublimeront votre plat.
L’info en plus
Ce plat, originaire de France, est apprécié pour sa tendreté et sa simplicité. Traditionnellement, le filet mignon était réservé aux grands dîners, mais aujourd’hui, il est devenu plus accessible tout en gardant son prestige.
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