Loin d’être fade ou compliquée, cette recette est votre meilleure alliée pour un repas savoureux, équilibré et sans stress. Nous vous guidons pas à pas pour réussir une tarte croustillante et généreuse, même si vous pensez avoir deux mains gauches en cuisine. Suivez le guide, le succès est au bout de la fourchette !
15 minutes
30 minutes
facile
€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la garniture
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Si vous utilisez des épinards surgelés, faites-les revenir dans une poêle à feu moyen jusqu’à ce que toute l’eau se soit évaporée. S’ils sont en conserve, égouttez-les soigneusement en les pressant pour retirer un maximum d’eau. C’est le secret pour ne pas détremper la pâte ! Ajoutez l’ail en semoule, salez, poivrez et laissez tiédir.
2. L’appareil, le cœur de la tarte
Dans un saladier, cassez les œufs et battez-les en omelette à l’aide d’un fouet. Incorporez la crème liquide, une pincée de noix de muscade, du sel et du poivre. Mélangez bien pour obtenir un appareil homogène. L’appareil, c’est ce mélange liquide à base d’œufs et de crème qui va lier tous les ingrédients et donner du moelleux à votre tarte après cuisson.
3. Le montage, un jeu d’enfant
Déroulez la pâte brisée et foncez votre moule à tarte. Foncer un moule signifie simplement garnir le fond et les bords du moule avec la pâte. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle. Répartissez les épinards tiédis sur le fond de tarte. Versez délicatement l’appareil par-dessus. Coupez la bûche de chèvre en rondelles et disposez-les harmonieusement sur le dessus.
4. La cuisson, la touche finale
Enfournez pour environ 30 minutes. La tarte est prête lorsque la pâte est bien dorée et que l’appareil est pris et légèrement gonflé. Laissez-la reposer 5 minutes avant de la démouler et de la servir.
Mon astuce de chef
Pour un fond de tarte ultra croustillant et jamais détrempé, pensez à la cuisson à blanc. Avant de garnir votre pâte, faites-la précuire 10 à 15 minutes à 180°C, recouverte de papier cuisson et de poids de cuisson (ou de haricots secs). Vous retirerez le papier et les poids avant d’ajouter la garniture. Cette étape crée une barrière protectrice qui empêche l’humidité des épinards de ramollir la pâte.
L’accord parfait : un vin blanc sec et fruité
L’alliance du chèvre et des épinards appelle un vin blanc qui saura trancher avec le gras du fromage tout en respectant la finesse des légumes. Optez pour un vin de la vallée de la Loire, comme un Sancerre ou un Pouilly-Fumé. Leurs notes d’agrumes et leur minéralité apporteront une fraîcheur bienvenue et équilibreront parfaitement le plat.
L’info en plus
La tarte salée, ou quiche, est un pilier de la cuisine française familiale. Simple, économique et déclinable à l’infini, elle permet d’accommoder les restes du réfrigérateur et de proposer un repas complet avec une simple salade verte. Le mariage chèvre-épinards est l’une de ses déclinaisons les plus populaires, appréciée pour son équilibre entre la force du fromage et la douceur végétale de l’épinard.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
Comment présenter votre chef-d’œuvre ?
Servez la tarte tiède, coupée en parts nettes. Pour une présentation rustique et conviviale, laissez-la dans son moule si celui-ci est joli, ou démoulez-la sur un plat de présentation à tarte en céramique ou en bois. Accompagnez chaque part d’un petit bouquet de salade verte (roquette ou mesclun) assaisonné d’une vinaigrette simple au vinaigre de noix. Pour la découpe, une pelle à tarte sera bien plus pratique et élégante qu’un simple couteau.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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