La quiche sans pâte fait partie de ces recettes qui ont tout bon : légère, nourrissante et incroyablement simple à réaliser. Dans un contexte où l’alimentation équilibrée s’impose comme une priorité pour de nombreux Français, cette version revisitée de la quiche classique tire son épingle du jeu. Petits pois et fines herbes s’associent ici pour offrir un plat printanier, coloré et plein de fraîcheur, sans la lourdeur d’une pâte brisée. Un choix malin pour un déjeuner sain ou un dîner léger, sans jamais sacrifier le plaisir dans l’assiette.
15 minutes
35 minutes
facile
€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
1. Préchauffage et préparation du moule
Préchauffez votre four à 180°C en chaleur tournante. Chaleur tournante : mode de cuisson où un ventilateur répartit la chaleur uniformément dans le four. Huilez légèrement votre moule à tarte avec un filet d’huile d’olive et réservez-le. Cette étape est essentielle pour que votre quiche se démoule facilement sans accrocher.
2. Cuisson des petits pois
Faites cuire les petits pois surgelés dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 5 minutes. Égouttez-les ensuite soigneusement et laissez-les refroidir quelques instants. Conseil du chef : ne les faites pas trop cuire pour conserver leur belle couleur verte et leurs vitamines.
3. Préparation de l’appareil à quiche
Dans un grand saladier, cassez les 4 œufs et battez-les énergiquement au fouet. Appareil : mélange liquide de base utilisé pour garnir une quiche ou un flan. Ajoutez ensuite le fromage blanc, le lait, le gruyère râpé allégé, une pincée de noix de muscade, du sel et du poivre. Mélangez bien jusqu’à obtenir une préparation homogène et lisse. Vous faites un travail remarquable, continuez ainsi !
4. Incorporation des herbes et des petits pois
Ciselez finement la ciboulette et le persil plat. Ciseler : couper en très fines lamelles ou en petits morceaux à l’aide d’un couteau bien aiguisé. Déchirez délicatement les feuilles de menthe. Incorporez l’ensemble des herbes dans l’appareil à quiche, puis ajoutez les petits pois égouttés. Mélangez doucement pour bien répartir tous les ingrédients.
5. Enfournage et cuisson
Versez la préparation dans le moule huilé. Enfournez à 180°C pendant 30 à 35 minutes. La quiche est prête lorsque le dessus est légèrement doré et que la lame d’un couteau plantée au centre ressort propre. Test de la lame : technique simple pour vérifier la cuisson d’un appareil à base d’œufs. Laissez tiédir 5 minutes avant de démouler.
Mon astuce de chef
L’astuce du chef : pour une texture encore plus aérienne, séparez les blancs des jaunes d’œufs. Montez les blancs en neige ferme blancs en neige : blancs d’œufs battus jusqu’à obtenir une mousse blanche et ferme avant de les incorporer délicatement à la préparation. Votre quiche sera plus légère et plus gonflée à la sortie du four. Un geste simple qui change tout !
Accords mets et vins
Cette quiche légère aux petits pois et fines herbes s’accorde à merveille avec un vin blanc sec et aromatique. Optez pour un Sauvignon blanc du Val de Loire, comme un Sancerre ou un Pouilly-Fumé, dont les notes végétales et la fraîcheur minérale feront écho à la douceur des petits pois et à la vivacité des herbes. Pour une option sans alcool, une eau pétillante légèrement citronnée ou une limonade artisanale à la menthe seront tout aussi élégantes.
L’info en plus
La quiche sans pâte : une tendance qui s’installe. Née de la volonté de cuisiner plus sainement sans renoncer aux plaisirs du fait maison, la quiche sans pâte — aussi appelée flan salé — gagne du terrain dans les cuisines françaises. Elle supprime les matières grasses de la pâte brisée ou feuilletée tout en conservant le moelleux et la gourmandise de la garniture. C’est une recette idéale pour les personnes qui suivent un régime hypocalorique ou qui souhaitent simplement alléger leur alimentation au quotidien. Les petits pois, riches en protéines végétales et en fibres, en font un plat complet et rassasiant.
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Comment présenter et servir cette quiche légère ?
Servez cette quiche tiède ou à température ambiante, découpée en parts généreuses directement dans le moule. Pour une présentation soignée, posez le moule sur un dessous-de-plat en ardoise ou en bois au centre de la table. Accompagnez chaque part d’une petite salade verte assaisonnée d’une vinaigrette légère au citron. Parsemez quelques herbes fraîches ciselées sur le dessus de la quiche juste avant de servir pour apporter de la couleur et de la fraîcheur. Utilisez des assiettes plates de belle taille pour mettre en valeur la tranche et laisser de la place pour la salade. Des couverts simples en inox suffisent parfaitement.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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quiodok Moule à Tarte en Céramique Blanc Diamètre 20.3 cm, Plat à Tarte Rond pour Four, Bakeware Moule à Quiche et Tarte avec Poignées, Facile à NettoyerMatériaux de haute qualité : notre moule gateau rond avec deux poignées est fabriqué en céramique sûre et non toxique, sans métaux lourds ni revêtements en plastique Conductivité thermique uniforme : La céramique de ce plat à tarte rond conduit la chaleur uniformément, assurant une cuisson homogène et une excellente rétention de la chaleur. Les aliments restent ainsi chauds plus longtemps Design pratique : Ce moule à gâteau rond est doté de doubles poignées robustes pour une prise en main sûre et confortable. De couleur blanc classique, il présente un vernis lisse et brillant pour une sensation simple, élégante et antidérapante Utilisations polyvalentes : Notre plat à tarte en céramique est idéal pour les mariages, Thanksgiving, Noël, les fêtes de fin d'année ou les réunions de famille. Parfait pour les tartes aux fruits, les tartes aux pommes, le pain d'épices, les lasagnes, les plats de patates douces, les rôtis, les gratin de macaronis, les gratins, et bien plus encore Durable et propre : La graisse et les taches peuvent être facilement éliminées du moule à pâtisserie17,99 € -
suaywo Moule à Quiche Rond en Céramique Ø 18 cm Moule À Tarte Rond En Céramique Plat à Tarte Profond Avec Revêtement Anti-Adhésif pour les Muffins, les Tartes à la Crème, les Pizzas (Blanc)Matériau : Le moule à tarte en céramique blanche sont tous fabriqués en céramique épaisse, avec une excellente résistance à la chaleur capable de supporter les températures élevées du four ; la céramique des deux modèles est facile à nettoyer, facilitant l'entretien après les repas. Aspect : Le Moule à Tarte en Céramique Blanc présente un rebord ondulé, simple et élégant ; sa surface en céramique blanche propre offre une texture lisse, tandis que le Moule à Tarte Rond en Céramique met en valeur cette ligne ronde harmonieuse, alliant esthétique et praticité. Fonction : Le moule à tarte en céramique est adapté à la cuisson de pizzas, gâteaux et autres aliments de boulangerie, et le Moule à Quiche excelle également dans la préparation de quiches savoureuses ; tous deux peuvent être utilisés dans le four, assurent une chaleur uniforme et garantissent une expérience de boulangerie fluide. Usage : Le Plat À Tarte En Céramique conviennent aussi bien à la boulangerie familiale qu'aux plats spéciaux des restaurants ; ils améliorent l'apparence des plats finis et ajoutent une touche de formalisme à n'importe quel repas. Emballage : L'emballage contient un Plat à Tarte Profond d'un diamètre de 18 cm et d'une hauteur de 3 cm ; doté d'une grande capacité et d'une base stable, il est facile à utiliser pour la cuisson et constitue un choix idéal pour la boulangerie quotidienne.18,99 €
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WENKO Dessous de casseroles Ardoise rond, dessous pour casseroles et poêles, protection contre la chaleur pour table & plan de travail, verre trempé, avec 4 pieds antidérapants, avec suspension, Ø20cmProtection fiable : L'ingénieux dessous de casserole en verre trempé protège les tables, les plans de travail et les meubles contre les empreintes des verres, les taches, la chaleur et les rayures. Utilisation polyvalente : Le dessous de casserole en verre est idéal pour déposer des casseroles, poêles, moules à soufflé, moules à gâteaux, théières & Co. Décoratif : Le support ne protège pas seulement efficacement, mais il est aussi esthétique. Avec son aspect d'ardoise sec, le dessous de casserole apporte une ambiance individuelle à chaque cuisine et à chaque table. Grâce à l'élégante possibilité de suspension réalisée au dos, le dessous de casserole en verre peut également être positionné comme élément décoratif lorsqu'il n'est pas utilisé. Protection contre les éraflures : Le dessous de casserole est doté de quatre pieds antidérapants en silicone, qui garantissent une position ferme sur la table et protègent la surface contre les éraflures. Étendue de la livraison : 1 x dessous de casseroles rond Ardoise de WENKO, dimensions (L/l x h) : Ø 20 x 0,8 cm, en verre trempé, pieds transparents en silicone5,99 € -
GBACHOOSE 10 Pièces Plateau Ardoise Coeur 10 x 10 cm, Dessous de Verre Ardoise avec 2 Crayons Pierre Savon pour Fromage, Dessert, Sushi, Mariage et Buffet【Élégant Plateau】Chaque plateau ardoise en forme de coeur met en valeur fromages, desserts, sushis ou petites bouchées avec une présentation soignée. Le format 10 x 10 cm convient aux portions individuelles, aux tables de mariage, aux fêtes familiales et aux coins café où un dessous de verre ardoise ajoute une note naturelle. 【Pratique à Marquer】Le lot comprend 2 crayons pierre savon pour écrire un nom, un parfum, un message ou une indication de dégustation directement sur la surface. Cette fonction aide à organiser un buffet, une table de Saint-Valentin ou un plateau apéritif sans ajouter d’étiquettes séparées, puis s’efface simplement avec un chiffon humide. 【Robuste Ardoise】La surface en pierre naturelle offre une base stable pour une assiette ardoise décorative, avec des bords au style brut qui rendent chaque pièce légèrement différente. Elle convient pour le fromage, les fruits secs, les verrines froides ou les petits gâteaux, tout en restant facile à ranger après usage. 【Polyvalent Service】Ces dessous de verre ardoise peuvent servir de mini plateau fromage ardoise, support à bougie, marque-place ou petite planche de présentation. Le format compact permet de créer une mise en scène par invité, de décorer un bar à desserts ou de préparer une table de réception sans encombrer l’espace. 【Facile à Offrir】Le set de 10 pièces se prête aux repas, anniversaires, soirées dégustation et décorations saisonnières. Les surfaces noires font ressortir les aliments clairs et les écritures au crayon, tandis que la forme coeur crée une ambiance chaleureuse pour un mariage, un dîner romantique ou un buffet maison.22,99 €
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KADAX Plateau de Service Rotatif en Bois Naturel, Plateau Tournant Antibactérien, Assiette de Service et à Collation (Diamètre : 60 cm)Pratique : le plateau tournant permet à tout le monde à table d'accéder facilement à différents plats sans avoir à se pencher par-dessus la table ou à demander à quelqu'un de faire passer des articles. Cela est particulièrement utile pour servir un plateau de charcuterie ou une sélection de fromages. Hygiénique : Les propriétés antimicrobiennes du plateau en chêne en font un excellent choix pour la cuisine, car elles aident à inhiber la croissance des bactéries, offrant une surface plus sûre pour couper, trancher et hacher différents types d'aliments. Durable : sa construction robuste assure la longévité, ce qui en fait un accessoire de cuisine fiable pour les repas quotidiens ou les occasions spéciales, promettant des années de service avec un entretien approprié. Décoratif : Le charme rustique et le grain naturel du plateau en bois ajoutent une valeur esthétique à n'importe quelle table. Il sert de pièce maîtresse attrayante, améliorant l'attrait visuel des rassemblements et des événements. Variété de tailles : il est disponible en huit tailles différentes (allant de 25 à 60 cm), offrant une flexibilité pour répondre à différents besoins de service ou tailles de table.65,95 €49,99 €-24% -
NEWFUN Presentoir a Gateau, Étagère à 4 Niveaux pour Cupcakes, Présentoir à Gâteaux en Bois, Plateau de Service, Dessous de Plat pour Fêtes, Mariages, FestivalsMatériau de haute qualité : cette presentoir a gateau est fabriquée en bois renforcé, robuste et durable, elle ne se déforme pas facilement et résiste aux dommages. Elle est peinte avec une peinture non toxique et ne dégage aucune odeur chimique. Ce présentoir à cupcakes à 4 étages ne présente aucun angle mort et met en valeur vos talents de pâtissier sous tous les angles. Présentoir à gâteaux de grande capacité : cette presentoir a gateau est équipée de 4 plateaux. Cette tour à cupcakes peut contenir environ 50 cupcakes d'un diamètre inférieur à 4,4 cm ou environ 4,5 kg d'aliments tels que des gâteaux, des cupcakes, des desserts et des pâtisseries. Facile à assembler : ce presentoir a gateau est facile à assembler et est livré avec des instructions de montage claires. Ce présentoir à cupcakes et desserts se monte et se démonte rapidement et est facile à transporter et à ranger. Facile à nettoyer et à entretenir : grâce à ses matériaux en bois de haute qualité, ce présentoir à gâteaux en bois est relativement facile à nettoyer et à entretenir. Les taches ou les éclaboussures sur la surface peuvent être facilement essuyées avec un chiffon doux et humide. Évitez d'utiliser trop d'eau. Un entretien régulier lui permet de conserver son aspect neuf et prolonge sa durée de vie. Utilisations multiples : notre presentoir a gateau est élégante, classique, rétro et pratique, ce qui la rend adaptée à diverses occasions, telles que les fêtes de famille, les cafés, les hôtels, les boulangeries, etc. Présentez vos cupcakes, desserts, petits en-cas ou autres délices avec style.32,39 €28,78 €-11%
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