Recette minceur fraîche et gourmande
Oubliez les salades tristes des régimes restrictifs. Cette salade marie le croquant anisé du fenouil, la douceur sucrée de l'orange et la saveur iodée des crevettes dans un ballet de textures et de goûts. Un plat léger, équilibré et incroyablement simple à réaliser.
🥗 Valeurs nutritionnelles (par portion)
280 kcalCalories
18 gProteines
14 gLipides
22 gGlucides
0 % des etapes
🛒 Les ingredients
Portions
- 2 bulbes de fenouil
- 400 g crevettes roses cuites et décortiquées
- 2 oranges à jus
- 2 c. à soupe graines de sésame
- 4 c. à soupe huile d'olive extra vierge
- 2 c. à soupe vinaigre de cidre
- 1 c. à café miel liquide ou sirop d'agave
- 1 pincée sel fin
- 1 pincée poivre noir du moulin
👨🍳 Preparation
- Lavez soigneusement les bulbes de fenouil. Retirez les tiges vertes et les premières feuilles si elles sont dures ou abîmées. Conservez les petites plumets verts pour la décoration. Coupez les bulbes en deux dans le sens de la hauteur, puis émincez-les le plus finement possible avec une mandoline ou un couteau bien aiguisé. Placez le fenouil émincé dans un grand saladier.
- Pelez les oranges à vif en coupant les deux extrémités. Posez l'orange à plat et retirez la peau de haut en bas en suivant l'arrondi du fruit. Passez la lame de votre couteau de chaque côté des membranes blanches pour détacher les quartiers. Faites cette opération au-dessus d'un petit bol pour récupérer le jus. Pressez ce qui reste de l'orange. Ajoutez les suprêmes au fenouil dans le saladier.
- Dans le bol contenant le jus d'orange récupéré, ajoutez l'huile d'olive, le vinaigre de cidre et le miel. Salez et poivrez généreusement. Émulsionnez le tout à l'aide d'un fouet ou d'une fourchette jusqu'à obtenir une sauce lisse et homogène. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
- Faites chauffer une petite poêle à sec. Versez-y les graines de sésame et faites-les torréfier en remuant constamment pendant une à deux minutes. Dès qu'elles colorent et dégagent une bonne odeur de noisette, retirez-les du feu.
- Ajoutez les crevettes décortiquées dans le saladier avec le fenouil et les suprêmes d'orange. Versez la vinaigrette et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients. Servez immédiatement, parsemé des graines de sésame torréfiées et des plumets de fenouil.
💡 Astuces
- Pour un fenouil plus tendre et plus digeste, laissez-le mariner une quinzaine de minutes dans la vinaigrette avant d'ajouter les crevettes et les oranges.
- Les graines de sésame brûlent très vite, remuez constamment pendant la torréfaction.
- Privilégiez des contenants individuels en verre transparent pour mettre en valeur les couleurs vibrantes de la salade.
- Ne mélangez pas tous les ingrédients de manière uniforme. Disposez harmonieusement les lamelles de fenouil, les suprêmes d'orange et les crevettes.
❓ FAQ
Quel vin pour accompagner cette salade ?
La fraîcheur et les notes anisées du fenouil appellent un vin blanc sec et vif. Optez pour un Sauvignon Blanc de Loire (Sancerre ou Pouilly-Fumé), un Pinot Grigio italien ou un vin de Provence rosé très pâle.
Pourquoi le fenouil est-il un allié santé ?
Le fenouil est riche en fibres, favorisant une bonne digestion et procurant un effet de satiété rapide. C'est aussi une excellente source de vitamine C et d'antioxydants.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
Bonjour, je suis Clarisse, rédactrice à mes heures perdues pour le blog FF Cuisine. J'ai toujours été fascinée par les arts culinaires, et ma curiosité m'a conduite à explorer et à apprendre continuellement de nouvelles techniques et saveurs. Mon parcours a commencé très tôt, lorsque j'aidais ma grand-mère à préparer des repas familiaux. Ce temps passé en cuisine avec elle a éveillé mon amour pour la cuisine. A travers ce blog, je souhaite partager toutes mes découvertes, astuces et recettes savoureuses avec vous.
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