Des cupcakes vanille framboise à la crème de fromage frais et chocolat blanc : voilà une recette qui fait l’unanimité à chaque fois qu’elle apparaît sur une table de dessert. Moelleux, fruités et délicatement sucrés, ces petits gâteaux individuels sont aussi beaux que gourmands. La bonne nouvelle ? Ils sont tout à fait accessibles, même si vous n’êtes pas un pâtissier confirmé. Suivez chaque étape avec attention, et le résultat sera à la hauteur de vos attentes — promis !
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
1. Préparer la pâte à cupcakes
Préchauffez votre four à 180 °C (thermostat 6). Pendant ce temps, sortez le beurre du réfrigérateur à l’avance pour qu’il soit bien à température ambiante (c’est-à-dire mou mais pas fondu, ce qui permettra de l’incorporer facilement sans grumeaux). Dans un saladier, battez le beurre mou avec le sucre en poudre jusqu’à obtenir un mélange pâle et crémeux. Ajoutez ensuite les œufs un à un, en mélangeant bien entre chaque ajout. Versez l’extrait de vanille et mélangez à nouveau.
2. Incorporer les ingrédients secs
Dans un autre bol, mélangez la farine, la levure chimique et le sel. Incorporez ce mélange sec à la préparation beurrée en alternance (c’est-à-dire en ajoutant un peu de farine, puis un peu de lait, et ainsi de suite) avec le lait entier. Mélangez délicatement à la spatule en silicone sans trop travailler la pâte : une pâte trop mélangée donnera des cupcakes durs. La pâte doit être lisse et légèrement épaisse.
3. Remplir et cuire les cupcakes
Placez les caissettes en papier dans les empreintes du moule à cupcakes. À l’aide d’une cuillère à glace ou d’une grande cuillère, remplissez chaque caissette aux deux tiers seulement — pas plus, car la pâte va gonfler à la cuisson. Enfournez pour 18 à 20 minutes. Pour vérifier la cuisson, plantez la pointe d’un couteau au centre d’un cupcake : elle doit ressortir propre et sèche. Laissez refroidir complètement sur une grille avant de passer à l’étape suivante. Un cupcake encore chaud ferait fondre la crème !
4. Préparer la crème fromage frais et chocolat blanc
Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie (c’est une technique douce qui consiste à placer un bol au-dessus d’une casserole d’eau frémissante, sans que le bol ne touche l’eau, pour éviter de brûler le chocolat). Laissez tiédir le chocolat fondu quelques minutes. Dans un saladier, battez le fromage frais avec le sucre glace à l’aide du batteur électrique jusqu’à obtenir une texture lisse. Versez le chocolat blanc tiédi et mélangez. Ajoutez une pointe de colorant rose en gel si vous souhaitez une crème légèrement rosée. Réservez au frais 15 minutes pour que la crème raffermisse.
5. Garnir les cupcakes de confiture
À l’aide d’un petit couteau ou d’un vide-pomme (un petit outil cylindrique qui permet de creuser le centre d’un gâteau sans l’abîmer), creusez délicatement le centre de chaque cupcake refroidi. Ne jetez pas le petit morceau de gâteau retiré ! Déposez une cuillère à café de confiture de framboise sans pépins au fond du trou, puis rebouchez avec le morceau de gâteau réservé. Ce cœur fruité sera la belle surprise à la dégustation.
6. Décorer et dresser les cupcakes
Sortez la crème du réfrigérateur. Remplissez la poche à douille munie de sa douille cannelée (une douille en forme d’étoile qui permet de réaliser de jolies rosaces de crème). Pochez la crème sur chaque cupcake en partant du bord vers le centre en spirale, avec un léger mouvement ascendant pour terminer en pointe. Pour une touche finale élégante, déposez quelques framboises fraîches ou un peu de confiture sur le dessus. Vos cupcakes sont prêts à être admirés — et dévorés !
Mon astuce de chef
Astuce du chef : pour une crème encore plus stable et facile à pocher, placez le fromage frais au congélateur pendant 10 minutes avant de le travailler. Le froid le raffermit et la crème tiendra mieux sa forme sous la poche à douille, même si la pièce est un peu chaude. De même, si votre chocolat blanc a tendance à grainer (c’est-à-dire à se solidifier en petits morceaux) en refroidissant, incorporez-le au fromage frais quand il est encore légèrement tiède, pas froid.
Quelle boisson servir avec ces cupcakes ?
Ces cupcakes vanille framboise appellent une boisson douce et légèrement acidulée. Optez pour un thé blanc aux fruits rouges servi chaud, ou une limonade maison à la framboise bien fraîche pour les beaux jours. Pour une occasion festive, un champagne rosé brut ou un crémant d’Alsace rosé fera une alliance délicate avec la framboise et le chocolat blanc sans écraser leur finesse.
L’info en plus
Le cupcake est né aux États-Unis au début du XIXe siècle. Son nom vient du fait que les ingrédients étaient à l’origine mesurés en tasses (cups en anglais) plutôt qu’en grammes. Aujourd’hui, il s’est imposé dans le monde entier comme le symbole de la pâtisserie individuelle festive. La version vanille-framboise est particulièrement populaire en France, où la légèreté du fromage frais est préférée au traditionnel buttercream américain (une crème au beurre très riche et très sucrée). L’ajout de chocolat blanc apporte une rondeur et une douceur qui équilibrent parfaitement l’acidité naturelle de la framboise.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
FunCakes Food Colour Gel Rose: Colorant Alimentaire Gel Concentré pour le Fondant, la Pâte d'Amande, la Crème. Dosage Simple et Facile. Créer des Couleurs Vives. Halal. 30 gCe gel colorant alimentaire très concentré de FunCakes est idéal pour colorer le pâte à sucre, le glaçage, le massepain, les crèmes, les gâteaux, les gommes et bien d'autres choses encore. Une seule goutte de colorant alimentaire gel FunCakes suffit pour créer des couleurs vives, ce qui permet au colorant alimentaire de durer longtemps. L'emballage est conçu de manière à ce que la distribution puisse être contrôlée très précisément, que le dosage soit facile et que le bouchon reste propre. Le colorant alimentaire est stable à la cuisson jusqu'à 200°C, alors pourquoi ne pas faire un gâteau coloré pour une fois ? FunCakes est spécialisé dans les ingrédients et les produits pour la décoration de gâteaux. Nous aimons la pâtisserie autant que vous et sommes toujours à la recherche de produits de pâtisserie professionnels pour les pâtissiers maison.4,00 €2,95 €-26% -
Scrapcooking Colorant Gel Rose Fraise 20 gCOLORATION INTENSE : nos colorants en gel apportent une couleur intense à vos préparations grâce à son intégration optimale dans tous vos desserts tels que : la pâte à sucre, la crème au beurre, les pâtisseries… DOSAGE PRÉCIS : avec son tube facile à refermer, verser simplement et précisément le contenu puis conserver toutes les qualités du produit le plus longtemps possible en le fermant LARGE CHOIX DE COULEURS : sublimez vos créations avec une multitude de colorations différentes : violet, vert, bleu, rouge, rose… INGRÉDIENTS DE QUALITÉS : colorant certifié sans gluten POIDS NET : 20 g2,35 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
De Buyer - Plaque de 12 muffins en acier antiadhésif - 34 cm x 26 cm x 3 cm -, NoirDES MUFFINS PARFAITS : La plaque à muffin est composée de 12 empreintes pour la cuisson de muffins individuels (diamètre bas : 5,3 cm, diamètre haut : 7,8 cm). CUISSON OPTIMALE : Les empreintes de cette plaque à muffin De Buyer sont disposées afin d'optimiser la circulation de l'air chaud et de proposer une cuisson parfaite et homogène. DÉMOULAGE SIMPLIFIÉ : Son revêtement PTFE est garanti sans PFOA, ce qui vous permet de bénéficier de nombreux avantages comme le démoulage facile, une protection de l'acier contre l'oxydation mais également un entretien facilité. UTILISATION PRATIQUE : Le moule en acier antiadhésif De Buyer permet une cuisson traditionnelle au four (+220°C maximum). Il ne convient pas à une utilisation au micro-ondes. Veillez à ne pas utiliser d'objets métalliques dans le moule. ENTRETIEN : Lavage à la main uniquement avec une éponge non-abrasive. Ne passe pas au lave-vaisselle.21,40 €15,99 €-25% -
Zenker 6535 Moule à muffin 12 empreintes, moule à gâteau, moule pour 12 muffins, moule à cupcake, Acier, Noir, 38,5 x 26,5 x 3 cmDESCRIPTION : Moule à muffins avec 12 empreintes, idéal pour cuire des muffins aux pommes ou des muffins au chocolat LE PETIT + : Dans notre moule à gâteau vous pouvez cuire des muffins et des cupcakes. Avec ce moule à muffin vous ferez des muffins de 7 cm de diamètre COMPOSITION : Acier inoxydable avec un revêtement en Téflon antiadhérent DIMENSIONS : 38,5 x 26,5 x 3 cm ; muffin 7 cm CONTENU : 1 moule à muffin 12 empreintes17,99 €16,20 €-10%
-
Philips Série 5000 Batteur Mixeur - Puissance 450 W, Fouets Coniques pour Pâte Aérée, 5 Vitesses + Turbo, Éjection Facile des Accessoires, Clip Attache-Cordon (HR3741/00)<ul class="p-bullets p-large p-s01__bullets p-heading-medium"> <li class="p-s01__bullet">450 W</li> <li class="p-s01__bullet">5 vitesses + fonction Turbo</li> <li class="p-s01__bullet">Gris cachemire</li> </ul>39,99 €25,99 €-35% -
BLACK+DECKER - Batteur Électrique 500W | 5 Vitesses + Turbo | Fouets & Crochets en Inox | Design Ergonomique | Accessoires Amovibles | Finition Inox Anti-Traces | Sans BPA【PUISSANCE 500W】Un batteur électrique puissant de 500W conçu pour réussir toutes vos préparations. Fouettez, mélangez, montez ou pétrissez facilement vos ingrédients, qu’il s’agisse de crème, blancs d’œufs ou pâtes, pour des résultats rapides et homogènes à chaque utilisation.. 【5 VITESSES + TURBO】Adaptez la vitesse à chaque recette grâce à ses 5 vitesses réglables et à sa fonction TURBO. Idéal pour passer d’une préparation légère comme une chantilly à une pâte dense comme une brioche, en gardant toujours contrôle et efficacité. 【ACCESSOIRES EN INOX】Équipé de 2 fouets et 2 crochets pétrisseurs en acier inoxydable de haute qualité, robustes et résistants à l’usage intensif. Parfaits pour fouetter crèmes, monter blancs d’œufs, émulsionner sauces ou pétrir pâtes à pain et pâtisseries. 【ERGONOMIQUE ET PRATIQUE】Conçu avec une poignée ergonomique qui offre une prise en main confortable et sécurisée, même pour un usage prolongé. Ses accessoires amovibles et lavables facilitent l’entretien, pour un appareil toujours propre et prêt à l’emploi. 【STYLE ET HYGIÈNE】Alliant performance et design, ce batteur dispose d’une élégante finition en inox anti-traces de doigts combinée au plastique résistant. Sans BPA pour plus de sécurité alimentaire, il est disponible en noir et inox, s’intégrant parfaitement dans toute cuisine moderne.21,99 €20,00 €-9%
Comment présenter vos cupcakes vanille framboise ?
Disposez vos cupcakes sur un présentoir à gâteaux à étages pour un effet visuel immédiat et élégant, idéal pour un goûter d’anniversaire ou un brunch. Vous pouvez aussi les aligner sur un plateau de présentation ardoise pour un rendu plus moderne et graphique. Servez-les à température ambiante — sortez-les du réfrigérateur 20 minutes avant la dégustation pour que la crème retrouve sa souplesse. Utilisez de jolies caissettes en papier colorées ou dorées pour sublimer la présentation. Pas besoin de couvert : le cupcake se tient en main, c’est tout son charme !
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Relaxdays Assiette en ardoise, lot de 6, planches longues en ardoise, pour servir et écrire, 30x10 cm, anthracitePour le service: Présenter de manière chic entrées, snacks ou desserts avec l’assiette en ardoise Jeu de 6: Le service sushi décoratif est composé de 6 assiettes - Idéal pour les célébrations Écrire: Mettre le nom des personnes ou des plats sur les assiettes de dessert - Facile à nettoyer Multifonctionnelles: Assiettes pour servir sushis, fromage, charcuterie ou comme décoration Pratiques: Assiettes en ardoise au format L x P env. 30 x 10 cm - Avec patins feutre antidérapants29,99 € -
Relaxdays Plateau en ardoise, lot de 6, 26 x 16 cm, assiette de présentation, rectangulaire, plat de service, anthraciteService: Présenter de manière élégante entrées, snacks ou desserts avec le plateau en ardoise 6 pièces: Le service sushi décoratif est composé de 6 assiettes - Idéal pour les célébrations Etiquetage: Mettre le nom des personnes ou des plats sur les assiettes de dessert; Facile à nettoyer Multifonctionnel: Assiettes en ardoise pour servir sushis, fromage, charcuterie ou comme décoration Pratique: Assiettes en ardoise au format L x P env. 26 x 16 cm - Avec patins feutre antidérapants31,99 €
-
ScrapCooking - Lot de 48 Caissettes Dorées pour Cupcakes & Muffins - Décorations Étuis Tasses en Papier pour Pâtisseries - Caissettes de Présentation - Couleur Or - 5068DÉCOREZ VOS CUPCAKES - Un kit de 48 caissettes de présentation dorées pour habiller vos cupcakes et muffins maison. Avec leur style élégant, ce sont les caissettes idéales pour un anniversaire, un grand évènement ou pour recréer la magie des fêtes de fin d’année ! 48 CAISSETTES DE PRÉSENTATION - Ce kit contient environ 48 caissettes de présentation en papier apte au contact alimentaire. Dimensions : 5 x 7,5 x H 3,5 cm. STYLE ÉLÉGANT - Un magnifique coloris doré qui donnera une touche d’élégance et de brillance à vos réalisations. Un coloris qui pourra servir en toutes occasions : Noël, nouvel an, fête d’anniversaire ou simplement au quotidien pour habiller vos pâtisseries. DÉCOUVREZ NOS CAISSETTES - Amateur de cupcakes et muffins ? Habillez-les avec nos caissettes et leurs différents thèmes : Sirène, Tropical, Licorne, Halloween, Pois… Optez également pour nos moules à muffins en silicone : Moule à 6 Muffins (ref. 3117) et Moule à 12 Muffins (ref. 2990). MARQUE FRANÇAISE - ScrapCooking est une marque française qui conçoit depuis 2005 des produits ludiques et à la portée de tous pour réaliser et embellir ses pâtisseries et douceurs maison. L’ensemble de nos produits sont imaginés en France, dans nos ateliers à Fondettes (37).5,15 € -
PME - Caissettes à Cupcakes Dorées, Miniatures, Lot de 45, GoldCaissettes en papier de haute qualité Dimensions: Diamètre inférieur 35mm, diamètre supérieur 45mm, hauteur 20mm Contient 45 caissettes individuelles Parfaits pour les cupcakes, madeleines et petits gâteaux Il est recommandé de les utiliser avec les moules à muffin ou cupcakes PME1,99 €
- Pas dans la corbeille : les cerises se conservent bien mieux à cet endroit-là - 29 juin 2026
- Recette de Sauce Basilic au Fromage Frais - 26 juin 2026
- Gratin de macaronis au cheddar : recette de mac and cheese crémeux - 26 juin 2026
En tant que jeune média indépendant, FF Cuisine a besoin de votre aide. Soutenez-nous en nous suivant et en nous ajoutant à vos favoris sur Google News. Merci !
